Que me pasa con los bizcochos.....

[lenacalde 0]

Buenos dias chicas, estoy ya desesperada con el tema bizcochos, no se si tirar la toalla, me encanta hacer las tartas, y quiero empezar con el tema fondand, pero claro si lo principal que es el bizcocho no sale pues mal lo llevamos.
He hecho varios ultimamente y solo uno ha salido bueno los demas nada de nada.
Este sabado le hice la tarta a mi madre por su cumple y el bizcocho parecia mazapan, no habia subido del todo y se quedo por dentro como zonas sin hacer, hago paso por paso las recetas que poneis y si vosotras decid 30 minutos al horno yo lo tengo que tener 50 por lo menos y asi y todo no queda bien.
¿ Que puede pasar y que puedo hacer?
Dentro de poco es el cumple de mi niña y tenia ilusión en hacerle yo la tarta pero creo que voy a tirar la toalla.
Gracias.

[arwen2112 0]

Se me ocurren dos posibles causas:
1. No abres el horno no?
2. Y con otras cosas, el horno te funciona bien? Lo digo porque a lo mejor te estas echando la culpa y es del horno que no funciona bien del todo.

[Noni80 76]

Hola lena, no se a que debe ser tu problema, pero te dire como los hago yo, por si te sirve de algo.
Lo primero es la receta, esta debe ser de total confianza, porque hay algunas por hay, que aunque al autor/a le haya encantado y diga que sale deliciosa, quizas para tu gusto no este buena, eso me paso a mi con un bizcocho de manzana al cual todo eran alabanzas y cuando yo lo hice era incomible, por lo menos para mí y para el costi asi que lo tire, ya leyendo la receta me parecian demasiados ingredientes liquidos y demasiada manzana para que este saliera cuajadito, me salio una masa compacta y en exceso humeda, pero oye hay gente a la que gustó.
Yo la receta que empleo para un bizcocho de toda la vida, es la que hacia mi abuela, te la paso: 6 huevos, el peso de los huevos de azucar, la mitad del peso de harina, ralladura de limon y un sobrecito de levadura Royal. separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve, los otros ingredientes batirlos bien e incorporarlos a las claras. sencillo y rapido.
bueno, lo segundo es el molde, este no debe ser muy grande, ya que el bizcocho te saldria extenso pero muy fino, se haria en poco tiempo y quedaria seco, ni tampoco pequeño, ya que tardaria una eternidad en hacerse y aun asi quedaria crudo.
Tercero, la temperatura del horno, este debe ser fiable, por ejemplo el mio para que alcance 180 grados he de poner el termostato en 50º, asi siempre me salian los bizcochos mal, hasta que me compre un termometro de horno, es barato y altamente de utilidad, te lo recomiendo. Es muy importante precalentar bien el horno, precalientalo a 200º y cuando metas el horno, al abrir la puerta pierde un poco de calor asi que ya lo tendriamos a 180, una vez metido el molde lo bajas hasta 180 y lo dejas cocer.
Tambin es importantisimo no abrir el horno por lo menos en 20 minutos desde que metiste el molde, porque como te digo perderia calor el horno y el bizcocho lo que hubiese crecido lo perderia, paciencia.
Y por ultimo, cuando veas los bordes del bizcocho que empiezan a dorarse un pelin, ya puedes abrir de rapidez para comprobar si esta cocido, pinchando con una brocheta en el centro del mismo, si esta sale limpia esta listo, si no dejalo un poco mas. Si ves que aun no esta cocico y que se esta dorando demasiado por encima, cubrelo con un poco de papel de aluminio.
Te pongo un enlace de una pagina en la que hace poco se publico una entrada con consejos para conseguir un bizcocho perfecto.
Espero haberte ayudado un beso

[Noni80 76]

http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/trucos-para-conseguir-unos-bizcochos-perfectos-thermomix/id=9856

[s-o-n-i-a 24]

mira este chiquitito que hice ayer, es de naranja, buno con la misma masa hice magdalenas y el bizcocho, queda muy rico.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?272803-Magdalenas-de-naranja

[lenacalde 0]

muchisimas gracias chicas,voy a leerlo todo, todo, a ver que tal.
Abrir el horno no lo abro y si está bien o mal no lo sé me voy a comprar un termometro de horno para ver que tal.
Gracias de nuevo y besitos

[techu64 10]

muchisimas gracias chicas,voy a leerlo todo, todo, a ver que tal.
Abrir el horno no lo abro y si está bien o mal no lo sé me voy a comprar un termometro de horno para ver que tal.
Gracias de nuevo y besitos

Mi humilde consejo es que te mires el horno, porque a mi me pasaba lo mismo y no eran las recetas ni nada, era el horno que no funcionaba bien y no calentaba lo suficiente, y aunque me lo arreglaron sabes como me apaño, con uno pequeñito que compré en el lidl, y para bizcochos, pasteles, etc. va genial, yo hasta hago las magdalenas en el, y ya no me ha vuelto a pasar.
No tires la toalla porque seguro que tu lo haces bien, miralo.
:beso:

[mary505 3.100]

Bueno he hecho muchisimos bizcochos y al principio eran incomibles y despues he ido aprendiendo la importancia de un horno bien precalentado y airear bien el azucar con los huevos y a la hora de mezclar muy suavemente para que no se baje ,y cernir la harina para que no este apelmazada ,esto te aconsejo yo y prueba varias recetas ya veras como mejoras :beso:

[Yorkyra 0]

Hola, no te desanimes,a mi me pasaba lo mismo y era el horno decision final me compre uno del lidl,estoy contentisima porque no hay nada que se me resista,y aunque el calor es importante para mi el aire juega un papel muy importante asi que pongo aire a todo.

[AIXADALIAS 13]

Quizá te sirva mi decálogo de los bizcochos, pero yo también intuyo que es tu horno que no funciona...
http://corazondealmibar.blogspot.com/2011/01/bizcocho-basicodecalogo-de-los.html