Tarta-Mousse de Chocolate Blanco con Fresas ( Original presentación)

[lareposteriademiguel 5]

Tarta-Mousse de Chocolate Banco con Fresas.
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )



Una tarta que reúne todos los requisitos para ser la gran protagonista en tu mesa.
Una base de esponjoso bizcocho de chocolate , acompañado por una exquisita y suave mousse de chocolate blanco y con un toque final a fresa, son los tres sabores y texturas que te sorprenderán.
Original y fácil .......anímate y verás !!!!

Ingredientes:
Para el Bizcocho:
.- 120 gr. de Claras de Huevos ( 3 claras aproximadamente ).
.- 60 gr. de Azúcar.
.- 65 gr. de Chocolate negro troceado.
.- 50 ml de Nata 35% MG.
.- 30 gr. de Harina
Para la Mousse de Chocolate Blanco:
.- 225 gr. de Chocolate Blanco troceado.
.- 100 ml. de Leche.
.- 300 ml.de Nata 35% MG.
.- 2 Claras de Huevo.
.- 1 Cucharadita de postre de Gelatina Neutra en Polvo.


Para la Capa de Gelatina de Fresa:
.- 2 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 150 gr. de Fresas.

Para Decorar:
.- 4 ó 5 Fresas.
.- Chocolate Blanco troceado.


Como se hace...
Bizcocho:
Vamos a utilizar un molde para realizar la tarta-mousse de unos 18 centímetros, el cual untaremos de mantequilla para después cubrirlo de harina para evitar que se nos pegue ( también llamado encamisar un molde).
Por un lado montamos las claras con el azúcar y reservamos.
En un cazo derretimos el chocolate con la nata a fuego lento y cuando este totalmente derretido dejamos entibiar. Una vez tibio incorporamos la mitad del chocolate a las claras montadas, removemos con cuidado, a continuación añadimos la harina tamizada, seguimos mezclandolo con cuidado y terminamos de incorporar el resto de chocolate derretido. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien harmonizados y vertemos la masa en el molde.
Lo tendremos en el horno unos 20 minutos a 170 º C. Sacamos y dejamos enfriar.
Mousse de Chocolate Blanco:
En un cazo ponemos la leche y rociamos la gelatina en polvo, dejamos unos 5 minutos o hasta que se esponje, a continuación ponemos el cazo a fuego lento y removemos hasta su total disolución, incorporamos el chocolate y removemos hasta que este totalmente fundido. Dejamos enfriar.
En un bol montamos la nata y cuando el chocolate este frío, la incorporamos. Removemos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En otro bol montamos las claras y con cuidado también las incorporamos a la mezcla anterior.
Montar la tarta:
Ponemos el bizcocho en un molde desmoldable, las paredes del molde las cubrimos con papel vegetal o de acetato. Echamos encima del bizcocho una pequeña capa de mousse, cogemos las rodajas de fresas y las vamos pegando en los lados del molde a una pequeña distancia una de otra, a continuación terminamos de cubrir el molde con la mousse restante y metemos en el frigorífico unas 5-6 horas o hasta que cuaje ( mejor dejar de un día para otro ).
Una vez cuajada preparamos la capa superior de gelatina de fresas. Para ello cogemos las fresas y las trituramos, por otro lado ponemos las láminas de gelatina en un cazo con agua unos 5 minutos, pasado este tiempo escurrimos bien y reservamos.
Ponemos el puré de fresas en un cazo a fuego lento y le incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien hasta su total disolución y dejamos entibiar. Echamos despacio y con cuidado por encima de la tarta y una vez este bien distribuida por toda su superficie, decoramos con fresas y ralladura de chocolate, o bien, como más nos guste.
En resumen, un fácil bizcocho , una sencilla mousse y una rápida gelatina, nos proporcionan una estupenda y buenisima Tarta - Mousse !!!

http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html

[mjad25 1]

Enhorabuena, tiene una pinta deliciosa. Cada receta te superas, gracias por compartirla.

[lola52 1]

Que tarta más bonita y original, además debe de estar riquísima.

[MoHiKaNa 1]

Preciosa¡¡¡ Te ha quedado espectacular :plas:

[maribo 2]

¿qué puedo decir? me encanta¡¡¡:plas:

[Ishtar 10.336]

Muy delicada y con una preciosa presentación. :plas:

[Eduardo Soler 371]

Miguel, lo tuyo es excelente como siempre, todo lo que haces es tan delicadamente bello que da pena comerselo

[paula86 0]

Que ganas de un trocito.......

[CharoJ 7]

¡preciosa!!:plas: