Costillas de cerdo ibérico en salsa barbacoa

[lauma 249]

Estas costillas las comimos el sábado pasado y nos gustaron muchisimo. Ya sé que vais a decir que 2 horas la thermomix en marcha gastará mucho, pero os aseguro que cualquier bizcocho que horneamos gasta más luz que la thermomix ( de esto mi chico sabe mucho). Con lo cual no es excusa para no hacerlas, porque os aseguro que si os gustan las costillas del famoso restaurante Foster Hollywood, estás también os gustarán.

Ingredientes:

Salsa barbacoa:

- 200 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 100gr de agua
- 100gr de salsa Ketchup
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (perrins)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de sal de apio (no se lo puse)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
- 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena en polvo (no tenía y no le puse)

Recipiente varoma:

1,500 gr de costillas de cerdo cortadas en 4 trozos (yo 750gr)
2000 gr de agua, para el vapor.

Preparación:

1.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee 6 segundos, velocidad 4.2.- agregamos el aceite y sofreimos 7 minutos, 100º velocidad 1.3.- Incorporamos el resto de los ingredientes de la salsa y programamos 10 segundos, velocidad 4.4.-Introducimos las costillas en una bolsa de asar. vertemos la salsa en la bolsa, la atamos con cuidado y ponemos dentro del recipiente varoma.5.- Echamos el agua en el vaso, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temepratura varoma, velocidad 1.Cuando termine el tiempo programado damos la vuelta a la bolsa con cuidado de no romperla ni quemarnos y volvemos a programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.6.- Doramos las costillas en una barbacoa y reducimos la salsa proogramando 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (sin poner el cubilete para que evapore bien). También podemos volcar el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y gratinar la carne 10 minutos por cada lado. Servir inmediatamente. (yo lo que hice fué reducir la salsa en la thx, pasar a una fuente y dorar las costillas 10 minutos por cada lado, luego pincelamos las costillas con la salsa reducida).Hice la foto antes de pincelar las costillas, imaginaos lo ricas que estaban.

[mcaro 0]

Tengo que probar este método, gracias
Siempre he pensado que las constillas del foster no podian estar solo hechas en la barbacoa... que tenian que estar cocidas...
Gracias

[arwen2112 0]

uff que pinta, ahora mismo me comia una!!!

[lauma 249]

Tengo que probar este método, gracias
Siempre he pensado que las constillas del foster no podian estar solo hechas en la barbacoa... que tenian que estar cocidas...
Gracias

Eso mismo pensaba yo:lol: demasiado blandas para estar solo hechas :Da la brasa

[til 3]

Uff, a mi me chiflan las costillas del hollywood, intenté hacerlas una vez, y fué un desastre!!!!
Estas caen seguro, ya os contaré que tal.

[forera 18]

:o:o asi me has dejado mirando la pantalla, me apetece comerla :lol:

Te han quedado de lujo asi que guardada queda la receta para hacerlas....

:beso:

[onlytime 2]

Costillas y salsa barbacoa, qué mezcla tan buena!!!!!!!! :plas::plas:

[lucana 665]

Me encantan las costillas en salsa barbacoa, y estas tuyas tienen una pinta genial :plas::plas::plas::plas::plas:

[montsemi 16]

Madre mía, con lo que me gustan las costillas y me las había perdido!!!! Tienen una pinta que no veas la envidia que me están dando, se me hace la boca agua

[charocarre 4]

ya te lo dije en el blog, me encanta cómo te han quedado :beso: