Chicas, necesito vuestros consejos

[CharoJ 7]

Veréis, el 20 de mayo hacen la comunión mis hijos mayores (Santiago y Clara), y aunque hemos contratado a un cocinero para que haga la comida, me gustaría hacer los postres yo misma.
Seremos alrededor de 60 personas, y no tengo ni idea de las cantidades que debo hacer.:nodigona:
Había pensado hacer varias tartas 3 chocolates y de queso con cuajada y cobertura, que son muy resultonas y fáciles y las he hecho muchas veces. Pero también me gustaría poner más variedad, así que aquí entráis vosotras con vuestras recetas:lol::dientes:.
Otra cosa es que tienen que ser tartas que se puedan hacer con antelación, para empezar a prepararlas un par de días antes y no pasarme el último día como una loca en la cocina.
¿Cuáles me recomendáis Como siempre, gracias:beso:

[lola52 1]

En las comuniones y bodas de mi pueblo siempre se hacían las típicas tartas de almendra y éstas se pueden preparar un par de días antes, luego ya las adornas, en mi caso con merengue.

Esta es la receta que yo hago:

12 huevos
400 gr. de almendra rallada más un puñadito de harina
400 gr. de azúcar

Bates las claras a punto de nieve y le añades el azúcar, luego las yemas y por último la almendra junto con la harina.
Hornear a 180º

Y este es el resultado.



Espero te sirva.

[Erizo 2]

tarta sacher de Auro
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/10/23/tarta-sacher/

[mary505 3.100]

En las comuniones y bodas de mi pueblo siempre se hacían las típicas tartas de almendra y éstas se pueden preparar un par de días antes, luego ya las adornas, en mi caso con merengue.

Esta es la receta que yo hago:

12 huevos
400 gr. de almendra rallada más un puñadito de harina
400 gr. de azúcar

Bates las claras a punto de nieve y le añades el azúcar, luego las yemas y por último la almendra junto con la harina.
Hornear a 180º

Y este es el resultado.



Espero te sirva.

no entiendo tu receta para que te quede asi habra que hacer un merengue no???

[lola52 1]

no entiendo tu receta para que te quede asi habra que hacer un merengue no???

Tienes razón Mary, se me olvidó ponerle la receta del merengue, sólo le puse la de la tarta.

[lola52 1]

En las comuniones y bodas de mi pueblo siempre se hacían las típicas tartas de almendra y éstas se pueden preparar un par de días antes, luego ya las adornas, en mi caso con merengue.

Esta es la receta que yo hago:

12 huevos
400 gr. de almendra rallada más un puñadito de harina
400 gr. de azúcar

Bates las claras a punto de nieve y le añades el azúcar, luego las yemas y por último la almendra junto con la harina.
Hornear a 180º

Y este es el resultado.



Espero te sirva.

Se me olvidó ponerte cómo hago el merengue:

Un vaso de claras
2 vasos de azúcar
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Las claras deben estar a temperatura de ambiente.
Siempre se calcula una parte de claras y dos partes de azúcar.

Ponemos a hacer el almibar hasta que se forme a punto de bolita media, a unos a unos 120º

Mientras batimos las claras a punto de nieve.

Cuando el almíbar logre su punto se retira del fuego y de forma simultánea lo vas volcando en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras. Con esto nos aseguramos que el almíbar a 118º o º120º llegue hasta el fondo del bol y a través del batido se disperse por toda la preparación coagulando las claras perfectamente y tomando todo el merengue la misma densidad.

Una vez que se termina de incorporar, se continúa con el batido hasta que la preparación esté bien firme y a temperatura ambiente.
Yo le añado unas gotas de limón para que quede más blanco y de consistencia más dura.

[Gijonesa 1.423]

que valor, como admiro esas cosas....

que me dices de una variedad ??? la de lola de almendra está buena, que las de almendra siempre están ricas....
y unos brownies ??? bien al horno o al micro... son muy resultones, los puedes hacer un dia o dos antes y se cortan en porciones, en sus papelitos quedan monisimos...

[CharoJ 7]

tarta sacher de Auro
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/10/23/tarta-sacher/

esa es muy buena, la he hecho varias veces. Gracias por recordármela.

[TERESALM 1]

Yo en lugar de hacer 3 tartas de 3 chocolates haría vasitos. Queda más fino y cada uno coge su vasito y su cucharilla y no hay que hacer trozos. Con unos vasitos tipo "dalky" de plástico que venden en el makro te iría muy bien.
También podrías hacer unas trufas de chocolate servidas sobre mini blondas, unas minis tartitas de queso, profiteroles de crema o nata, coquitos...

Yo soy más partidaria de poner bandejas con postres de ración que no poner grandes tartas o pasteles a porciones porque tienes que molestarte en cortarlas y no hacen la misma presencia que una bandejita con porciones.

[lolagonal 25]

los vasitos son muy prácticos, y las raciones, voto por ellos! suerte!