Chicas, necesito vuestros consejos

[lolagonal 25]

y estos cupcakes?


CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MARCARPONE aixadalias

INGREDIENTES

200 gr. de leche o nata líquida
180 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla con sal
180 gr. de chocolate para postres
300 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
2 sobres de impulsor (yo utilizo uno que se llama gaseosa El tigre) o una cucharadita de bicarbonato sódico
3 huevos
un chorrito de esencia de vainillla


Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.
Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.
Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.

Horneamos 15 minutos.

PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE

250 gr. de mascarpone
150 gr. de nata muy fría para montar
100 gr. de azúcar glacé

Montar la nata bien fría y reservar.
Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.
Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible (yo le he puesto corazoncitos)

CON THERMOMIX
Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.
Poner los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y batir a velocidad 3 con la mariposa y a 37º unos 4 minutos o hasta que obtengamos una mezcla blanquecina.
Ponemos la thermomix a velocidad 2 y añadimos poco a poco la mezcla de leche, chocolate y mantequilla , una vez que esté homogéneo añadimos la harina y mezclamos unos 20 segundos a vel. 6 hasta que esté completamente integrada.
Montar la nata bien fría con el vaso frío y con la mariposa a vel. 3 1/2 , sacar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y montar a velocidad 2 con la mariposa hasta que se ablande, agregar a la nata con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.

[SilviaS 0]

Los profiteroles también son buena opción, puedes hacerlos, congelarlos y el día de la fiesta los descongelas y rellenas, de nata, crema, trufa.... Yo he hecho los del libro imprescindible y estaban muy buenos

[CharoJ 7]

En las comuniones y bodas de mi pueblo siempre se hacían las típicas tartas de almendra y éstas se pueden preparar un par de días antes, luego ya las adornas, en mi caso con merengue.

Esta es la receta que yo hago:

12 huevos
400 gr. de almendra rallada más un puñadito de harina
400 gr. de azúcar

Bates las claras a punto de nieve y le añades el azúcar, luego las yemas y por último la almendra junto con la harina.
Hornear a 180º

Y este es el resultado.



Espero te sirva.

Gracias por la receta Lola. Se parece un poco a la tarta de Santiago ¿no?. Y otra cosa,¿saldrá enorme ¿verdad? porque 12 huevos....

[CharoJ 7]

y estos cupcakes?



.

Lolagonal, todavía no me he atrevido con los cupcakes, pero viendo estos me dan ganas!!!

[CharoJ 7]

que valor, como admiro esas cosas....

que me dices de una variedad ??? la de lola de almendra está buena, que las de almendra siempre están ricas....
y unos brownies ??? bien al horno o al micro... son muy resultones, los puedes hacer un dia o dos antes y se cortan en porciones, en sus papelitos quedan monisimos...

Gijonesa, lo de los brownies me parece una muy buena idea....la verdad es que no había caido:beso:

[CharoJ 7]

Yo en lugar de hacer 3 tartas de 3 chocolates haría vasitos. Queda más fino y cada uno coge su vasito y su cucharilla y no hay que hacer trozos. Con unos vasitos tipo "dalky" de plástico que venden en el makro te iría muy bien.
También podrías hacer unas trufas de chocolate servidas sobre mini blondas, unas minis tartitas de queso, profiteroles de crema o nata, coquitos...

Yo soy más partidaria de poner bandejas con postres de ración que no poner grandes tartas o pasteles a porciones porque tienes que molestarte en cortarlas y no hacen la misma presencia que una bandejita con porciones.

Teresa, lo de los vasitos ha sido una idea que me ha encantado. Le diré a mi marido que me compre los vasitos la próxima vez que vaya al makro. Oye, la bandeja de dulces de la foto la has hecho tú??? está preciosa!!!

[TERESALM 1]

Teresa' date=' lo de los vasitos ha sido una idea que me ha encantado. Le diré a mi marido que me compre los vasitos la próxima vez que vaya al makro. Oye, la bandeja de dulces de la foto la has hecho tú??? está preciosa!!![/quote']

Nooo, la he copiado de San google. Pero bueno, con esa idea como base te puede quedar una bandeja la más de coqueta.

[CharoJ 7]

Teresa, ya he comprado los vasitos....tengo un montón de "posibles" rellenos para ellos, así que estoy hecha un lío y no sé cuántos hacer....si dos de cada clase por persona, si hacer de muchos tipos distintos y cada cual que coja los que quiera....¡¡qué lío!!

[TERESALM 1]

Teresa' date=' ya he comprado los vasitos....tengo un montón de "posibles" rellenos para ellos, así que estoy hecha un lío y no sé cuántos hacer....si dos de cada clase por persona, si hacer de muchos tipos distintos y cada cual que coja los que quiera....¡¡qué lío!![/quote']

No te compliques mucho, si tienes muchas opciones de relleno, yo lo que haría es coger una bandejita mona y colocar hileras por colores, una hilera de un relleno (los que quepan), la siguiente hilera de otro relleno y así alternando rellenos y colores. Incluso en los de tres chocolates puedes poner un barquillo decorando, en otro puedes poner una mini palmerita de hojaldre, en otro una mini galletita maría, etc. Preparas varias bandejas variadas para ir sustituyendo cuando se acaben, y yo creo que calculando 1 o 2 por persona (en total) y alguno más por si alguien repite es suficiente, si no prueban de un sabor probarán de otro.
No te extreses, intenta disfrutar al máximo de la fiesta que lo demás vendrá rodado.

[ALOA 4]

A mí también me parece una buena idea lo de los vasitos de colores, incluso los puedes ir congelando según vayas preparando...
Lo de las cupcakes o los chupacake, me parece que serían genial para adornar el centro de postres...las magdalenas las puedes comprar y luego decorarlas por arriba, no sería tanto trabajo y en un bonito expositor darían el cante, puedes comprar flores de colores para decorar y ya las tienes!!! ya nos mandarás fotos!!