Francia - panecillos de leche

[Sunflower 172]

Algún día tengo que ponerme en serio y hacer una entrada con todos los libros que tengo de pan, bollería y masas, que ya son unos cuantos. Bueno, pues por si no tuviera bastantes al pedir los libros del concurso de mi otro blog para completar el pedido me he pedido uno de masas con thermomix y de ése es esta receta que os pongo tal cual y amasado con la panificadora.


Esta receta de pan de leche tiene su origen en Francia. Al sustituir el agua por leche se consigue un pan más nutritivo ( más proteínas y calcio ) y de textura suave. Además, se conserva muy bien.


Son una delicia con mantequilla y mermelada para el desayuno, tiernos y sabrosos, os los recomiendo.

FRANCIA - PANECILLOS DE LECHE

Como morder una nube, encantadísima con estos panecillos ...






Ingredientes ( 6 panecillos ):


- 450 gramos de harina de fuerza
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 20 gramos de levadura fresca de panadería
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente


Para el acabado


- Leche o huevo para pintar
- 1 cucharada de azúcar glass


IDEA CARMELA


Estos panecillos se pueden preparar para personas intolerantes a la lactosa cambiando la leche por leche especial sin lactosa y la mantequilla lo mismo.


Preparación :


1) Amasado en Thermomix:


Poner en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. Programar 2 minutos a 37º, velocidad 2. Agregar la levadura y la harina, mezclar 15 segurndos a velocidad 6.


Cuando acabe, 3 minutos a velocidad espiga. Sacar la masa y dejar reposar en un bol aceitado, tapar con film aceitado también y dejar doblar de volumen.


Amasado en panificadora:


Desmenuzar la mantequilla por encima de la harina y mezclar restregando con las yemas de los dedos. Reservar. Calentar la leche 40 segundos en el microondas.


Sacar la cubeta de la panificadora, siempre con ella DESENCHUFADA, verter la leche con la levadura ya disuelta en ella, agregar el azúcar, después la harina con la mantequilla y por último, la sal. Dar al programa de MASA con levados, el largo.


2) Una vez levada la masa , golpear con el puño cerrado en el centro para sacar el gas, poner la masa en la mesa enharinada y dividir en 6 porciones iguales, yo la peso. Dar la forma que más nos guste a los panecillos, hacer unos cortes en la superficie, pintar los panecillos con huevo o leche, tapar y dejar levar, unos 20 minutos.


Precalentar el horno a 225º.


3) Meter en el horno a 225º unos 15 - 20 minutos. Si vemos que empiezan a quemarse proteger los panecillos poniendo un papel de aluminio encima. Recién sacados del horno volver a pintar los panecillos con huevo o leche y espolvorear con el azúcar glass.

[maribo 2]

Desde luego, que ya no sé que panecillos voy a hacer. El nombre de tu blog hace honor a ello, pero que tostaditos te han salido y que miga más blanca, tienen que estar riquísimos. Gracias:plas::plas:

[samuntada 0]

:plas:que chulos te han quedado....esa miga tiene una pinta:babas:

[lauma 249]

Estos los tengo que hacer sí o sí. Que pinta mas buena tienen, te han salido preciosos y con una miga......:babas:

[Missis 10.703]

hummmmmmmm entre que tengo "mono" de masas y verlos asi... tan monos... me estan entrando ganas de ponerme:dientes:

[lucia88 0]

mmm q ricos..se ven muy delicados tienen que tener un sabor especial porque la pinta es especial...eso desayuno yo carmela tostadas con mantequilla q ricas, a veces tb le echo un poquitin de mermelada q mucha no me gusta
weno que me enrollo...me ha gustado mucho tu recetita :plas:

[PADDY 4]

Mencantan, este finde los hago

[lacocinerasalerosa 0]

Porque estoy agotada, si no me levantaba ahora mismo del sofá a hacerlos !

[Kakrina 0]

:)los tuyos te han salido de lujo

[lola52 1]

Que pinta que tienen, deben de estar riquísimos. Voy a intentar hacerlos.