Fracaso macaronil

[AzucarA2 0]

Hola,


Como lo que se trata es de aprender, os comento el estrepitoso fracaso de hoy.


Era la segunda vez que hacía macarons. Despues del exito rotundo de la primera vez, la verdad es que estaba confiado, pero los dioses de la cocina o yo que sé que, hoy estaban en mi contra.

En un alarde de valentía modifiqué un poco la receta anterior para hacer macarons de limón con merengue suizo y la otra mitad de frambuesa con ganache de chocolate.


Lo peor de todo es que no tengo ni idea de donde ha estado el fallo, pero este es el resultado...




Los de limón alguno casi se salva con medio pié y una grieta pequeña, pero los de frambuesa, como para llorar....

Lo curioso es que era la misma masa, la unica diferencia fué el colorante y la esencia, quiza cuanto aire le quité y a lo peor la temperatura del horno varió algo....

Como en esta casa no se tira nada y ya tenía el ganache hecho, monté los de frambuesa y el sabor es muuuuy bueno. Los de limón, como no iba a hacer ya el merengue, les puse mermelada de mango, y también estaban riquisimos.

He investigado un poco por ahí y puede ser cualquier cosa, la masa demasiado líquida, poco tiempo de secado, la temperatura del horno... Cualquier cosa.

Si teneis alguna pista, soy todo oidos.

De momento vamos 1-1 asi que me quedan animos para intentarlo mas veces.

Salu2.

[Susimix 0]

Da rabia cuando algo no nos sale bien, como macarons no, pero quedan bonitos y si están ricos, el hueco sirve para rellenarlos, je! A ver si a la próxima, yo todavía no lo he intentado.

[Lorena Pardo 0]

bueno no pasa nada, como dices nunca se tira nada y menos con los tiempos que corren jajaj, duele mas si los tienes que hacer para alguien... el color frambuesa es xulisimo la verdad!

yo fui a un curso de macarons y el secado antes del horno eran 20min... se reompieron algunos pero casi todos se salvaron, yo tengo que hacer un dia en casa a ver cuando me animo que tenga tiempo, bueno a finales de este mes seguro que hago algo, intentarlo almenos, que tengo vacaciones!