Patatas rellenas de rabo de toro con verduras. (Dieta)

[tuxa 4]

Os traigo otra recetita más que forma parte mi sección de comida sana y saludable . Os recuerdo que forma parte de una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias. Espero que os guste, nosotros no dejamos ni restos de salsa en el plato. ;)




Ingredientes para 4 personas


4 Pedazos de rabo de toro (350/400g aprox. unidad)
4 Patatas grandecitas
2 Puerros (1 cortado en trozos grandes y el otro en cubitos)
1 Calabacín grande (medio cortado en trozos grandes y el otro medio cortado en cubitos)
1 Cebolla grandecita cortada en cuartos
5 Zanahorias (3 cortadas en trozos grandes y el resto en cubitos)
2 Dientes de ajo
Caldo de carne (o 1 cubito de Knorr disuelto en agua)
1 ½ Vaso (de agua) de Martini rojo
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de mantequilla
2 Hojas de laurel
Sal
Pimienta


Elaboración

Poner la cocotte o cazuela a calentar, cuando esté bien caliente agregar los trozos de rabo salpimentados y sellarlos hasta que estén bien dorados.

Añadir la cebolla, los ajos y las verduras cortadas en trozos grandes. Continuar con el Martini y el caldo necesario hasta que casi llegue al mismo nivel de la carne.
Salar y añadirle las hojas de laurel. Llevarlo a fuego alto y cuando esté hirviendo rectificar la sazón. Bajar el fuego para que cueza lentamente hasta que la carne esté tierna y se separe con facilidad del hueso.

Retirar las verduras y un poco de caldo, (podéis reservar unos trozos de zanahoria para la decoración) y triturarlo todo bien para formar una salsa, añadirle para suavizarla y que coja brillo, la cucharadita de mantequilla, pero sin batirla, solo integrarla bien hasta que se disuelva.

Cocer las patatas al vapor con la piel. Una vez estén cocidas, pelarlas en caliente y vaciarlas lo máximo posible procurando que no se rompan. (Los que no sigáis dieta podéis reservar lo que vaciéis para preparar alguna ensaladilla o un puré).

En una sartén con 2 cucharadas de aceite saltear las verduras cortadas en cubitos, salpimentar y cocinarlas hasta dejarlas al dente o con la textura que cada cual desee.
Colocarlas en un bol y reservar.

Separar la carne del hueso y desmenuzarla en trocitos.
Agregarla al bol con las verduras y mezclarla bien.

Rellenar las patatas con la carne y las verduras, servirlas con un poco de salsa en el fondo del plato, regarlas con la salsa y terminar el adorno con las zanahorias reservadas.


:beso:

[Ardid 1.581]

Me encantan estas recetas que echan por tierra la idea de que para hacer una dieta acorde con nuestras necesidades energéticas reales, tenemos que comer sólo lechuga

Eso sí, curradita. Me la apunto

[Ishtar 10.336]

Una receta magnífica y unas fotos preciosas, enhorabuena. :plas:

[onlytime 2]

Al ver la salsa por encima resbalando... se me ha hecho la boca agua!!!

Nunca he probado el rabo de toro (que yo recuerde), pero no rechazaría probar este plato, tiene una pinta de morirse y encima las fotos muy bien hechas :plas:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:

madre del amor hermoso, que cosa tan deliciosa...
si te soy sincera, soy capaz hasta de apartar la patata...pero quiero mas relleno !!!!

:plas::plas:

[charocarre 4]

ufff... qué plato tan rico! un plato completísimo, me encanta

[womangirl 6.138]

Que rico!:plas:

[Uro 23]

Eso, eso, nada de asociar dieta equilibrada con comer lechuga con vinagre.

[tuxa 4]

Muchísimas gracias a todos. A los que habéis respondido a este post y a los que lo habéis agradecido.



:beso:

[ruthi 2]

Que buena pinta!!!!!!!