Tarta Louis Vuitton (ahora con receta y detalles)

[Susimix 0]

Los detalles y el acabado geniales, qué bien hechos!!!

[AzucarA2 0]

Hola,

Siento no haber hecho fotos de todo el proceso, pero es que en la cocina suelo trabajar solo y la cámara de fotos se me pone perdida... La verdad es que el resultado me sorprendió hasta a mi, ya que es la primera tarta de este tipo que hacía....


Como no hay fotos os lo voy a tener que contar escrito, así que aviso de que va a salir un poco "ladrillo" solo apto para yonkies del azucar.


Lo primero es el bizcocho, pensé en usar el MSC, pero por probar cosas nuevas busqué la receta del bizcocho de vainilla de Buddy Valastro, el "rey de las tartas", que es la que usa en muchas de sus mega-cakes. Es un bizcocho muy denso, pero muy jugoso y sabroso. Os pongo la receta.


-2 tazas y media de harina de bizcocho (cake flour) o sustituir 2 cucharadas de harina de cada taza por maicena.
-2 tazas de azucar
-3/4 de taza de aceite vegetal (o unos 170 grs de mantequilla)
-2 cucharaditas y cuarto de levadura química.
-1 cucharadita de vainilla.
-1/2 cucharadita de sal
-4 huevos grandes a temperatura ambiente.
-1 taza de leche entera


Precalentar el horno a 180º y poner la rejilla en una posición media


Poner la harina, azucar, aceite, levadura, vainilla y sal en un bol y mezclar a velocidad baja durante unos segundos y luego subir a velocidad media durante un minuto y todo esté bien mezclado.


Sin parar de mezclar añadir los huevos de uno en uno, dejando que cada uno se mezcle bien antes de poner el siguiente. Si es necesario parar de vez en cuando para bajar la masa de los laterales con una espátula.


Sin parar de mezclar, añadir la mitad de la leche y volver a parar para bajar la masa con la espátula antes de añadir el resto y batir durante otro minuto hasta que la mezcla sea fina.


Hornear durante 25-30 minutos.




Yo pongo papel de horno en la base del molde engrasado para que sea mas fácil de sacar después de 30 minutos de enfriado.


El primer paso fué hornear 2 bizcochos y congelarlos ya que me iba de viaje de trabajo un par de dias.

A la vuelta horneé otro bizcocho, pero aun así no llegaba a la altura que quería, unos 17 cm.

En vez de meterle otro bizcocho, decidí que para alcanzar la altura final sin meterle mas peso iba a hacer un ladrillo de arroz inflado, que es super ligero a la vez que se corta fácilmente y aguanta una tonelada de peso, incluso lo podía haber puesto abajo. Este ladrillo se hace con cereales de arroz inflado y nubes derretidas que es lo que hace de cemento. En EEUU es un snack para niños muy fácil de hacer y muy popular.


Encima del "ladrillo" y para terminar la forma del bolso por arriba puse unos recortes alargados de bizcocho de vainilla.


Para el relleno usé ganache de chocolate, crema de chocolate blanco y caramelo. Los bizcochos están ligeramente calados con almibar.


Bueno, mañana os comento la decoración.


Por contestar a Masqueazucar decir que no, tengo blog... Ni apenas con qué llenarlo!! Pero a lo mejor algún día lo hago tomando como modelo el suyo o algunos otros que he visto enlazados por aquí!!!


Salu2.

[Yasmina 4.495]

Que bonito te a quedado , que pena da comerlo ,menudo trabajo que tiene, esta ideal el acabado..

[Ro-ció 0]

G-e-n-i-a-l!!! me gusta más que los de verdad...espectacular las cremalleras...¿como las has hecho?

[Karol^-^ 0]

Es una auténtica pasada... menudo currazo

[marielpb 2]

Como te han dicho, tu tarta es más bonita que el bolso real!!! Te ha quedado de lujo!!
:plas:
Gracias por las explicaciones, y también tengo la duda como haz hecho la cremallera, parece real.

[SACRI 8]

Pedazo de trabajazo,menuda sorpresa le darías a tu mujer,de verdad que tiene mucho mérito la tarta,yo tampoco la habría cortado:plas::plas::plas::plas::plas:

[AzucarA2 0]

Hola de nuevo,

Sigo con otro ladrillo de la decoración de la tarta....


Paralelamente a los bizcochos hice las hebillas y el candado en gumpaste para que secaran con tiempo


Después de montar todos los bizcochos y darles la forma que quería, lo cubrí todo con buttercream. Luego apliqué directamente el papel de azucar en los dos lados anchos y a continuación en los estrechos, recortando el sobrante con tijera, ya que el corte iba a cubrirlo el fondant.


El paso siguiente fué hacer los remates de fondant de los dos laterales. El fontant era casero de nubes y tenía como un mes. No estaba muy en forma así que tuve que trabajarlo y ponerle algo de crisco y cmc para que recuperara la elasticidad. El "cosido" del remate es fácil de hacer con la embossing tool de Wilton.




Después viene la famosa cremallera... En un video de la tienda keyks de Madrid vi algunas técnicas que me servían, pero la cremallera, como que era una chapuza...

Así que inventé algo, teñí fondant de marrón oscuro y lo corté para que fuera de lado a lado del bolso y como de 1,5 cm de ancho. Luego, con la misma herramienta de Wilton la marqué dos veces en paralelo por el centro y a lo largo, lo que hace de dientes. En el extremo puse un cuadrado de fondant pequeño para que hiciese de tope de la cremallera. El deslizador está hecho a ojo modelando gumpaste y para el logo en el tirador no puede ser mas sencillo. Con gum paste hice un "negativo" sobre el bolso original, y una vez bien seco puedo hacer todos los logos que quiera aplicando sobre gumpaste blando, así lo hice para el logo del candado. Y luego va todo pintado en colorante dorado. No puede ser más fácil, ni quedar mejor!!!!


Las tiras de los laterales no tienen niguna dificultad y para las piezas donde van las hebillas que sujetan las asas hice una plantilla en papel e hice 4 piezas iguales, rematando con el "simulador" de pespunte de Wilton.


Quedan las asas, que curiosamente fué lo que mas me costó. No quería que quedasen muy pesadas, para que quedasen como en original no podían ser solo de fondante, así que con este envolví un tronco de esos de regaliz rojo con nata o coco (blanco) de unos 15cm dentro y quedó perfecto. El sobrante de fondant lo aplané y metí por las hebillas haciendo una vuelta. Al final pesaban demasiado y tiraban de las hebillas hacia abajo y una se rompió. La solución fué insertar un par de palillos para que soportasen el peso en cada lado por bebajo de las asas, a modo de andamio y una vez seco y retirados los palillos, los agujeros no se notan por estar cuasi tapados por las asas. Habría que mirar de abajo a arriba para verlos.


Las florecitas las tenía hechas de otro día en gumpaste y me parece que aportan algo de color y frescura.


Espero haberme explicado bién y que os sirva.


Salu2.

[SACRI 8]

Que fatiga da pensar el trabajo que lleva,cuando lo comes no piensas la labor que hay detrás,admiro tu paciencia y buen hacer.

[lolitoba 139]

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