Canelones de mango y carrilleras al vino

[EvaCuriosa 0]

Ingredientes:


500gr carrilleras de cerdo
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate pelado
1 cebolla
200ml caldo de carne
500ml de vino (no dulce)
(si hacéis unos canelones con pasta o simplemente os coméis las carrilladas con unas patatas, por ejemplo, le iria bien un oporto o algo así, para darle un toque más dulce a la salsa, pero en este caso no)


1 rama de canela
1 cucharadita de tomillo seco
1 clavo
2 mangos


Salar las carrilleras y, en una olla con unas 5 cucharadas de aceite, sellarlas. No importa que se peguen un poco al fondo, esto le dará muy buen sabor luego a la salsa.


Sacamos las carrilleras y en el mismo aceite pochamos la cebolla, el puerro y la zanahoria picadas. Cuando están blanditas incorporamos el tomate pelado. Cuando pasen un par de minutos introducimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.


Introducimos en la olla el caldo de carne (que habremos hecho previamente), las carrilleras, la canela y el resto de condimentos. No salar el guiso hasta que haya reducido, para no salarlo de más. Se deja cocer a fuego medio durante unas 2 horas y media, hasta que las carrilleras queden bien tiernas.



Colamos la salsa retirando las verduras, no las pasamos por la batidora ni nada, la salsa tendrá ya una buena textura y las verduras ya han aportado su sabor.


Así con un buen pan al lado tenéis una comida estupenda, pero queremos hacer una tapita para sorprender a nuestros invitados, y los pasos que quedan son muy sencillos.


Picamos las carrilleras a cuchillo. En un cazo ponemos tres cucharadas de la salsa e introducimos la carne. Calentamos un poco y ya tenemos el relleno de los canelones.


Con ayuda de una mandolina hacemos unas láminas finas con los mangos. Estas láminas las usamos a modo de pasta, asique ponemos un poco del relleno y enrollamos.


Presentación:


Poner en el fondo del plato salsita, dos o tres canelones encima y para terminar otro poquito de salsa por encima.

Mi blog. http://evasionesculinarias.blogspot.com.es/2012/03/canelones-de-carrilleras.html

[Ishtar 10.336]

Una receta exquisita. ¡Enhorabuena! :plas:

[mendia 1.074]

Desde luego que original es y la mezcla de dulce-salado me gusta mucho :plas::plas:

[eriel 13]

:plas::plas:que rico tiene que estar y que buena idea porque yo siempre los ponia con bechamel pero me gusta de ponerlos con la salsa del guiso que sale riquisima...

[EvaCuriosa 0]

Muchas gracias. Sale muy rico y es un plato muy vistoso para servir a los invitados