♥centolla atlantica♥

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Voy a ir subiendo poco a poco las recetas del marisco que recibí. Hoy ha tocado la centolla atlántica, ahí va la receta de como la hemos comido.


Ingredientes


1 centolla
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta
un vaso de vino blanco
sal
1 cebolleta tierna
1 huevo duro
limón, lima y lechuga variada para acompañar.


Elaboración


aquí tenemos la centolla, primero miraremos que esté bien limpia, le levantaremos la tapa de detrás y si está sucia la lavaremos debajo de un chorro de agua,

en una cazuela ponemos a calentar bastante agua con una hoja de laurel, un puñao de sal, unos granos de pimienta y un vaso de vino blanco, la ponemos a hervir,

en el momento en que empiece a hervir, cogemos la centolla (mejor no mirarla a los ojos, que da mucha pena ),y la sumergimos con las patas hacia arriba, esto hará que los jugos que lleva se le queden dentro y no los suelte, si la ponemos con las patas hacia abajo los jugos que lleva dentro los soltará en el agua,

al ponerla en la cazuela, el agua parará de hervir, en el momento que vuelva a hervir la dejaremos unos 12 minutos cociéndose,

cuando haya pasado ese tiempo, la sacaremos y la pondremos en un plato o fuente, siempre boca arriba para que no suelte líquidos,

la dejaremos enfriar tapada con un paño para que no reseque,

cuando ya no queme, le sacaremos la tapa de detrás,

tiraremos fuerte del caparazón y lo separaremos del cuerpo,

con una cucharilla, sacaremos todo lo que haya dentro del caparazón, los telos de los lados, los desecharemos, hay que rasparlo todo,

lo que hayamos sacado, lo chafaremos con un tenedor,

le añadiremos cebolleta picada cruda a trocitos pequeños,

lo mezclaremos todo bien,

le añadiremos un huevo duro picadito,

lo volveremos a mezclar todo. Cogeremos el cuerpo de la centolla, y le sacaremos las branquias, son esas cosas que hay de color gris, las arrancaremos,

en el centro veremos que hay carne como la que había en el caparazón, la rascaremos con una cucharilla y la añadiremos a la mezcla anterior,

lo mezclamos todo bien y le echamos un poquito de vino blanco, con eso rellenaremos el caparazón. Cortaremos en trozos el cuerpo. La centolla ya está hecha, la presentaremos en una fuente y la comeremos a temperatura ambiente.


¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

MaRiSa*
http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/2012/03/centolla-atlantica.html

[Ishtar 10.336]

Menudo banquete. Un paso a paso muy detallado y exhaustivo, gracias. :plas:

[Eduardo Soler 371]

Exquisito, pero aquí en Argentina es un plato prohibitivo por el costo de la centolla

[FLORMZN 0]

hola Eduardo, no creas que aquí comemos marisco a diario, en mi casa lo compro muy pocas veces y esta centolla es de una mariscada que gané por poner a concurso una receta,, espero que sepas que España está en crisis, y ahora todavia menos nos podemos permitir esos lujos, , por eso mi alegria cuando me concedieron el premio, un saludo,

[lolagonal 25]

pues muy bien explicado si señor! y documentacion de fotos hay abundante! , peeeeeeeeeroooooo para saber si te quedo bien... habria que catarla!

[carpintero2 6]

esto es lo que yo digo tambien creo que deberiamos catarla jajajaja

[FLORMZN 0]

:lol:

[FLORMZN 0]

:lol::up: