Empanada de bacalo y pasas

[bolerita 2]

¡Que fácil es una empanada con la Tmx! ¿verdad? :D:D Antes no hacía tantas masas, porque ponía todo perdido y además era un trabajazo, pero ahora las hago muy a menudo. Ésta tuvo mucho éxito tanto en mi familia como con mis compis, que son mis conejillos de indias, :lol:, pero que no sirven como jurado, porque tienen muy buena boca:up::up:. En cualquier caso, está bueníiiiisima:babas::babas:

Ingredientes:

Para la masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vino blanco

90 gr. de manteca de cerdo o mantequilla

1 huevo

30 gr. de levadura fresca de panadería

450 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo, para pintar




Relleno

4 cucharadas de aceite virgen extra

1 pimiento verde

1 pimiento rojo o 3 de piquillo

1/2 cebolla

1 trozo de calabacín

tomate frito

1 bandeja de bacalao desmigado y desalado

1 puñado de pasas

1 puñado de piñones tostados

sal, tomillo, romero, pimienta, hierbabuena....




Si tenemos prisa o no queremos complicarnos con el sofrito, podemos emular a Falsarius Cheff y poner un bote de fritada "Ida" o "Mercadona", que también están buenas.







Preparación:

Para la masa:

Templamos los líquidos en microondas y le incorporamos la levadura, batiendo hasta que se deshaga. Añadimos la harina, el huevo y la sal y amasamos hasta que tome consistencia de "plastilina" blandita.

En TMX: Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca y programamos 1 mi./37º/vel.2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg./ vel.4.

Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 15 seg./vel.6 y a continuación programamos 2 min./vaso cerrado/ vel. espiga.

Dividimos la masa en dos parte y estiramos muy fina (todo lo que se pueda, porque si no se queda muy gorda). Para pasar a la bandeja de horno, la enrollamos en el rodillo de amasar y la desenrollamos en la bandeja, que habremos cubierto con papel de hornear.

Relleno:

Hacemos el sofrito con las verduras y cuando está frío lo extendemos sobre la masa, que ya estará sobre la bandeja del horno. (o ponemos el bote de fritada)

Repartimos el bacalao y las pasas y los piñones. Cubrimos con la otra parte de masa extendida y hacemos en el centro un agujerito (la chimenea, para que el vapor pueda salir). Pintamos con huevo y horneamos a 180º unos 30 min, hasta que esté dorada. ¡¡QUE APROVECHE!!!

[Ishtar 10.336]

Deliciosa y una explicación muy detallada.

[Ronylda 0]

Menuda pintaaaaaaaaaaaaaa.
Justamente me pillas con todos los ingredientes en casa, y una tarde de lluvia que puede dar lugar a que te copie la recetuki, con tu permiso.

[charocarre 4]

muy apropiada para estos días antes de Semana Santa, me gusta!

[CharoJ 7]

qué rica!!! con lo que me gusta el bacalao.....esta cae seguro!!!:beso:

[María Elsa 0]

Muy rica!!! Nunca la hice con pasas, tengo que probar a ver qué tal, la tuya tiene una pinta increible. :plas:

[Gijonesa 1.423]

me encannnnnnnnnnnnnta....!!!!

[lauma 249]

:babas:Que buena pinta, me encantaaaaaaaaaaaaaa:D

[Yorkyra 0]

Estupenda,lo dificil para mi es como hacer con el rodillo para que no se rompa la masa.La pongo a trozos no me sale el cuadradito de arriba y el de abajo lo moldeo en la bandeja algun truquillo para que me salga la forma bien?

[chyty 148]

uuuummm...... que rica.