Pan de cristal casero

[marisalas 1.040]

Había oido hablar de este pan, pero no me atrevia, le tenía un poco de respeto y la verdad es que es para tenérselo, lo he tenido que hacer dos veces; la primera, he intentado hacerla en la Thermomix, como la receta original, que es de una verdadera maestra de los panes, Ile, de “La cocina de Ile” y no me ha salido, se ha hecho un engrudo espantoso en el vaso, así que, he optado por hacerlo por segunda vez, a la manera tradicional, y esta vez sí, ha salido estupendo.



Ingredientes:
300 ml. agua
350 gr. harina
1 cucharada de yogur frío
10 gr. sal
12.5 gr. levadura fresca en pasta para panadería

Preparación:
1. Mezclar 200 ml. dee agua tibia, 150 gr. de harina común, 10 gr. de sal, lo llevas al fuego revolviendo constantemente (no dejéis de remover que sino se hace una pasta compacta), hasta que se haga un engrudo casi, no muy denso, que se espese (en la thx 5 minutos, 100 grados, velocidad 2).
2. Quitamos del fuego y agregamos 100 ml. de agua bien fria y mezclamos (en la thx 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura). Nos tiene que llegar hasta 50ºC.
3. También 1 cuchara da de yogur natural frio, y mezclamos, tocamos la masa a ver si tiene una temperatura normal, como de un biberón (37ºC).
4. Entonces le agregamos 12, 5 gr de levadura de panadería en pasta desmenuzada ( 1/2 cubito de 25 gr.). En la thx 1 minuto, velocidad 3. Ya está, la dejamos descansar tapadito el engrudo, por 45 minutos.
5. Le agregamos 150 gr. más de harina, y lo mezclamos, para que quede bien integrada (en la thx 1 minuto, velocidad 2). La dejamos descansar 30 minutos.
6. Le ponemos 50 gr. más de harina, mezclamos y otra vez a dormir 30 minutos en lugar siempre cálido o hasta que haga burbujas.
7. Aplastamos las burbujas y ponemos cucharadas sobre una placa, yo tengo esta que es acanalada o en su defecto hacemos un molde con papel de horno realizando unos dobleces para retener la masa en los canales (la masa es muy blandita).
8. Después con la cuchara misma, aplasto la masa, para dejarla fina, tendrá 1 cm de alto como mucho la masa, a descansar de nuevo, y crece hasta el doble, y llevar a horno máximo, unos 250 grados, hasta que se noten doradas (las he tenido entre 15 – 20 minutos).



Espero que os guste, porque está riquísimo. Besos, bombones.
Nueva web:
http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

:beso: :beso:

[Loren 1]

Muchas gracias por compartir la receta.
Lo intentaré ,aunque tengo mala mano para los panes:o
La levadura a la que te refieres es la vienen dos cubitos que está donde las mantequillas del mercadona?

[Ishtar 10.336]

Qué pan más bueno, y qué linda la foto con efecto pasado y futuro, el antes y el después. :plas:

[Kakrina 0]

que bueno

[til 3]

Espectacular!!!!!
Yo aun no me animado con los panes. Es una asignatura pendiente...

[marisalas 1.040]

Muchas gracias, bombones, la verdad es que un pan espectacular, no lo parece, pero está rico a rabiar y yo que soy de las que cuando veo pan caliente lo primero que hago es untarle sobrasada, y como disfruto, no os lo podéis imaginar.
Loren, sí la levadura es la de los cubitos de mercadona.
Besos, bombones.

.beso: :beso:

[Arasia 88]

:plas: que maravilla se ven estupendos y que miga:up:

[drapet 0]

alaaaaaaaa..no conocia este tipo de pan! se ve que tiene que estar riquisimo!

[chocolateysal 0]

Que pinta, con esa migita !!!. Que pena no poder meter la mano en la pantalla y coger una de esas barritas :beso:

[samuntada 0]

Que maravilla de panes:up: a mi no me salen bien pero tendre que ir practicando