callos

[ainos80 0]

Yo los he hecho con una de esas bandejas que ya vienen limpias en el super, como es la primera vez que los hacia y como a mi no me gustan, pues solo preparé una bandeja que pesaría unos 250-300g. Con esta cantidad salen un par de raciones.

Ingredientes

1 bandeja de callos
Vinagre
2 hojas de laurel
Una cabeza de ajos
Vinagre
Aceite
1 cebolla hermosa
½ pimiento rojo
Un bote de tomate natural de 300g (yo de la conserva del huerto de mi madre, jeje)
1 cayena
Pimentón picante
Pimienta negra
Chorizo
Sal
Una cucharadita de azúcar


Lo primero es limpiar los callos, aunque en la bandeja ya venían limpios, pero aún así los volví a limpiar. Los dejé en agua con vinagre un buen rato, frotando para lavarlos y después enjuagando muy bien.

Después los he blanqueado, los he puesto en una olla con agua y vinagre y los he dejado que hiervan un poco , hasta que suelten la espuma, si es que sueltan, después escurrir el agua y volver a lavar bien los callos.

Ahora ponerlos en la olla rápida con agua, sal, unas hojas de laurel y un par de dientes de ajo y dejarlos que hiervan hasta que estén tiernos, en i caso han sido unos 20-25 min. Guardar el caldo que es la gelatina, ya que nos hará falta más adelante.

Se sofrie el chorizo, cortado a rodajas, se aparta se pone un poco más de aceite y ahí mismo se hace un sofrito con la cebolla, el resto de ajo bien picadito y el pimiento rojo. Cuando este sofrito se le añade una cucharadita de pimentón picante o dulce, al gusto, se le da unas vueltas e inmediatamente se le vierte el tomate. Así se le hace la salsa, se frie el bote de tomate con el sofrito anterior con una cucharadita de azúcar. Cuando la salsa esté se le añade una cayena o al gusto si os gusta más picante, y pimienta negra. Se meten los callos y el chorizo y se le añaden un par de cacillos de caldo o tres, o los que necesite, y se deja hervir hasta que los callos estén completamente tiernos y la salsa se vea trabada y bien terminada. Rectificamos de sal si es necesario. Yo los tuve hirviendo a fuego lento al menos 20 min.

Yo no les he puesto morcilla ni jamón porque a mi señor esposo no le gusta, pero al que le guste lo puede poner, haciéndolo a la misma vez y del mismo modo que el chorizo.

Se sirve acompañado de patatas fritas, y los callos encima para que estas cojan el saborcito.

Y ale, a comerrrrr!!

[Mari-flor 0]

Que ricos!!!! que pinta !!!:babas:con lo que me gustan a mi los callos !!!! con su chorizo y su jamon:babas: , pero solo los como cuando mi madre me lleva un tupeer , pues a mi nenes y esposo no les gustan , y como que para mi sola me da pereza , aun te quedan para mi ????:beso:

[Ishtar 10.336]

Tienen muy buen aspecto.

[Xena ( Sena) 20]

te han quedado muy buenos esos callos;)

[helado_oscuro 8]

Me encantan los callos

Qué bien lo has explicado todo y qué bien te han quedado , ahora me he quedado con las ganas

[ainos80 0]

Que ricos!!!! que pinta !!!:babas:con lo que me gustan a mi los callos !!!! con su chorizo y su jamon:babas: , pero solo los como cuando mi madre me lleva un tupeer , pues a mi nenes y esposo no les gustan , y como que para mi sola me da pereza , aun te quedan para mi ????:beso:

jajaj, pues mira sí, tengo un tupper guardado en el conge, así q cuanado los saque te aviso y te tomas una tapita con mi churri que a mi no me gustan!!

Tienen muy buen aspecto.

gracias, la verdad es que aunque a mí no me gustan yo probé el caldo y un choricito:nodigona: y estaban bastante buenos!!

te han quedado muy buenos esos callos;)

gracias sena, son sencillos de preparar y el resultado es muy bueno, la verdad que nunca los había hecho, es la primera vez...

Me encantan los callos


Qué bien lo has explicado todo y qué bien te han quedado , ahora me he quedado con las ganas

pues nada si te quedas con las ganas en un par de horas tienes un buen plato de callos preparado, y si no pues te invito a una tapita!!! jajaj

[Eduardo Soler 371]

Ainos, una vez vi esta receta en una revista y la hice, pero era un poco distinta a la tuya, decía cocinar el mondongo hasta tiernizar así que lo metí en la olla a presión, un rato, tampoco decía que el mondongo tenía que estar en cuadraditos asi que lo pique en tiritas, el hecho es que salió un guisito rico pero ni parecido al tuyo. Gracias por la receta, la próxima vez lo haré con la tuya

[mendia 1.074]

Una receta buenísima!!!:plas:

[ainos80 0]

Ainos' date=' una vez vi esta receta en una revista y la hice, pero era un poco distinta a la tuya, decía cocinar el mondongo hasta tiernizar así que lo metí en la olla a presión, un rato, tampoco decía que el mondongo tenía que estar en cuadraditos asi que lo pique en tiritas, el hecho es que salió un guisito rico pero ni parecido al tuyo. Gracias por la receta, la próxima vez lo haré con la tuya[/quote']

Eduardo, los callos en la bandeja que compré también venían cortados a cuadrados mucho más grandes pero yo los corte más pequeños. Si lo haces de esta manera seguro que te queda muy bueno. Aaahh y no olvides acompañarlos de patatas fritas y una buena barra de pan!!!

Una receta buenísima!!!:plas:

Gracias mendia, me alegra que te guste. Un guiso tradicional como está mandao jajaja

[CharoJ 7]

qué ricos se ven....nunca los he hecho porque me parecen muy dificultosos, pero me encantan