Pure de patatas y bacalao??

[Lacocilina 0]

Hola a tod@s fui a un restaurante y comi un pure de patatas y bacalao super suave... tengo migas de bacalao como se hace ese pure? por que se que tambien tiene un nombre. gracias¡¡¡

[andami82 0]

Será brandada de bacalao ?¿ a ver si es esta
Ingredientes: 500gr de bacalao desalado, 200gr de aceite de oliva, 30gr de ajos, 50gr de nata o de leche, pimienta y si hiciera falta, sal, 3 patatas.

Secar bien el bacalao con papel de cocina, en el vaso poner los ajos y el aceite y programar 6 minutos Varoma, velocidad 3 y 1/2. Bajar con la espátula el resto de las paredes.
Añadir el bacalao a trozos, y programar 1 minuto, Varoma, velocidad 4.
Triturar en 1 minuto a velocidad progresiva 4-6.
Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos a velocidad 6, hasta que veamos todos los ingredientes bien unidos. rectificar de sal si fuera necesario.Pelamos las patatas y las cortamos a trozos, las ponemos a hervir durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Escurrir y pasar por el pasapurés.
En un bol mezclar las patatas con la cantidad de brandada que queráis.

[avieln 2]

Pues yo creo tambien que es brandada . Yo la hice el otro dia con restos. Veras , tenia unas migas de bacalao desalado , las trituré con 2 ajos y le añadi puré de patata ( medio sobre disuelto en leche caliente y aceite)- Lo mezcle todo bien y fui añadiendo aceite hasta que tomó la textura como una mayonesa espesa. La tomamos de aperitivo con tostaditas de pan y estaba para chuparse los dedos. Los muy puristas diran que de brandada, nada de nada, pero daba el pego y sobre todo me quite de encima un resto de bacalao y un resto de pure de patata.