¿El truco para hacer unas buenas torrijas?

[Victitor 0]

Se acerca la Semana Santa, fechas en las que este maravilloso dulce toma un gran protagonismo.
Pero como todo hay grandes diferencias según quién las haga... Como cada maestrillo tiene su librllo yo propongo que cada uno diga cuál es su truco para que las torrijas salgan más ricas.

Voy con el mío:


Al Remojarlas:

Este es el punto más importante de la elaboración de unas buenas torrijas. Hay que remojarlas bastante para que queden jugosas pero con cuidado de no pasarnos para que no se nos deshagan al freírlas.
El secreto es remojarlas cuando la leche está todavía calentita pero no quemando (como si te la fueras a beber).
Otro truco es remojar primero los bordes de cada rebanada y luego sumergirla en la leche cinco segundos por cada cara.

[Juanjo84 10]

Buenos consejos socio, yo lo que hago es empaparlas bien y después dejarlas en un plato para que suelten la leche restante y no salten tanto al freir. Este fin de semana voy a volver a hacerlas pero esta vez un poco más elaboradas, a ver que tal salen. Saludos.

[FamiliaJJ 0]

Yo las remojo una hora en leche fría pero a mi lo qué me parece fundamental es qué el pan sea de calidad.

[Victitor 0]

Juanjo82, estaremos pendientes de tus torrijas 2.0
FamiliaJJ es verdad el pan es fundamental, por cierto en el Mercadona venden uno aromatizado con canela y limón que es buenísimo.

[FamiliaJJ 0]

Juanjo82, estaremos pendientes de tus torrijas 2.0
FamiliaJJ es verdad el pan es fundamental, por cierto en el Mercadona venden uno aromatizado con canela y limón que es buenísimo.

Umm! Que bien suena!
Y también me apunto el truco de escurrir el pan en un plato.
Ah y un toque que en mi casa gusta mucho es echar azúcar glace al final en vez del normal.

[Maryam_ 30]

el pan es fundamental' date=' por cierto en el Mercadona venden uno aromatizado con canela y limón que es buenísimo.[/quote']
No lo conocía, tiene tan buena pinta que he ido corriendo a buscar una receta.
Igual me animo y preparo pronto

[Gijonés 0]

Todos los años por estas fechas, siempre las llevamos haciendo en casa. Pero el orden de "fabricación" difiere un poco del tradicional y el resultado es igual o incluso mejor (para mí, por lo menos )

En lugar de remojar el pan en la leche, enhuevar y freir; lo que hacemos es enhuevar el pan, freírlo y posteriormente sumergirlo en la leche, donde cala y parece que "macera" y coge todo el sabor.

A la leche, además de hervirla con canela y limón, solemos echarle miel (de castaño o algún otro origen no muy aromático), que también le deja el puntito.

[caipirinha 0]

Hola,

soy una adicta a las torrijas asi que un dia me decidí a hacerlas, cogí una receta básica de Arguiñano donde todo parecía muy simple pero ¡menudo desastre!

Mi problema fue la parte de pasarlas por huevo y luego freirlas, se quedó una capa de huevo enorme, aquello no eran torrijas, eran bocatas de tortilla.

Total: algún consejo para esta parte de freir?

Gracias…

[FamiliaJJ 0]

No sé muy bien por qué te pasaría eso, pero quizá basta con dejar que se escurra bien el huevo y echarlas en la sartén cuando no gotee.