Desayuno de domingo

[Ire001 0]

Menudo homenaje nos hemos dado esta mañana. Hemos desayunado un brioche recién hecho que quitaba el sentido. De verdad os lo recomiendo. Es la receta del brioche de Julia Child. Tal vez os suene de la película de Julie y Julia. Yo he seguido el paso a paso del blog de Kanela y limón aunque sin panificadora. Espero que os guste!!



Ingredientes
Para la esponja
85 mL de leche tibia
20 g de levadura fresca
1 huevo
360 g de harina de fuerza


Para la masa del brioche
La esponja
4 huevos batidos
90 g de azúcar
200 g de harina de fuerza
170 g de mantequilla

Elaboración
Empezamos por batir el huevo con la leche y la levadura para que ésta se diluya. Luego añadimos 180 g de harina y amasamos. Nos quedará una masa pegajosa. Volcamos encima los otros 180 g de la esponja y dejamos sin mezclar que suba la masa. Tras unos 45 minutos, la masa asomará por la harina lo cuál significa que ya podemos continuar.


Amasamos e incorporamos los huevos batidos, el azúcar y la harina poco a poco. Vamos amasando bien con calma para que quede una masa homogénea. Por último iremos incorporando la mantequilla en pequeñas porciones. No añadimos la siguiente hasta que la anterior esté integrada perfectamente.


Una vez tengamos la masa lista dejamos que doble el volumen tapada con un film para que no se endurezca la superficie. En este momento yo la metí en el frigorífico para parar la fermentación, pero podéis seguir con el siguiente paso.


Uan vez haya crecido la masa volvemos a amasar para quitar el exceso de aire y vamos dando forma. Yo he hecho alguna trenza y otras con forma de media luna, pero podéis dar la forma que queráis, incluso podéis formar pequeñas bolas si no queréis complicaros mucho.

Ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y dejamos que vuelva a doblar el volumen. Luego pintamos con huevo batido para que coja color dorado y lo metemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos


Mi blog:
http://losfogonesdeirene.blogspot.com.es/

[mendia 1.074]

Pues sí ... todo un señor desayuno,doy fe de que ese brioch esta muy rico

[eriel 13]

Que rico.....una cosilla, la masa la haces el dia anterior????y en el mismo dia los horneas????

[Ishtar 10.336]

Sí que es rico, si. :D

[MoHiKaNa 1]

Que buena manera de empezar un día.

[Ire001 0]

Como he puesto en el blog (aunque igual es culpa mía que no ha quedado muy claro) hice la masa el sábado a la tarde y después de que fermentara la metí en la nevera. El domingo por la mañana he dado la forma a los brioches y he dejado que fermentaran de nuevo. Luego los he horneado.
En realidad el domingo me ha llevado como una hora u hora y media tenerlos listos, así que hemos tenido que esperar un poco, pero ha merecido la pena y más teniendo en cuenta que el domingo no hay prisa por desayunar

[Eduardo Soler 371]

El brioche es una de mis masas preferidas, también la uso para comidas con carnes, y también l ahago reposar en la heladera desde el día anterior:

[sanab 1]

umm me encantan los brioches y ahora que me he comprado la panificadora del Lidl haber cuando recopilo rectas y me pongo a usarla. Por supuesto me copio esta que tiene una pinta buenisima, el proximo domingo ya se donde voy a ir a desayunar, lo tuyo si que es un desayuno con diamantes.

[gabiesmoris 0]

con este desayuna si que se empieza un buen dia,gracias

[Xena ( Sena) 20]

ale q desayuno más bueno