Masa de Hojaldre rápido

[ainos80 0]

Eduardo que bien lo explicas todo, tus alumnos han de estar encantados contigo!!

[Eduardo Soler 371]

Eduardo me hubiera gustado ver el corte que tiene ese hojaldre , de todas formas se ve muy fácil .... :plas:
El que hago yo ( mejor dicho hacia ) es diferente , se hace la masa sin mantequilla y luego se estira y se pone encima la mantequilla " a trocitos " se le hace los tres dobleces , se mete al frigorífico y cada 15 minutos se gira 90º y se vuelve a doblar....... este paso se hace por 7 veces y por 5 si quieres hacer los cruasanes franceses.
Como ves es bastante laborioso y aquí comercializan un hojaldre de muy buena calidad.

El hojaldre que dices tu es una especie de hojaldre invertido, es muy laborioso.

Este hojaldre es rápido, no tiene la misma calidad del hojaldre francés que es el que compras en los supermercados, pero para saladitos y tarteletas es ideal ya que no se desarma.

No me di cuenta de sacar una foto con el corte y mostrar como queda, queda hojaldrado pero no como el francés, los recortes que sobraron de la comida los metí al horno un ratito espolvoreados con azúcar y los comimos con unos mates a la tarde, estaban riquísimos.

[Eduardo Soler 371]

Gracias Eduardo por el paso a paso y la explicación está muy facil!!!:meapunto:me la voy a anotar para hacer el mil hojas con frutas frescas.

.... ¿el NO tocar la masa con las manos, es para que la masa no se caliente mucho? ¿Verdad?

:up::beso:

No se si te va a servir para milhojas, para eso es mas apropiado el hojaldre francés, este hojaldre es mas para copetín.
La prohibición de tocar con las manos es la misma que para todas las masas quebradas, es para evitar que se caliente la manteca y no se pueda seguir sableando

[Xena ( Sena) 20]

muy bueno como siempre tú paso a paso...pero ains yo tan solo, lo hice una vez y ya no más, tanto doblar y doblar otras masas no me dan pereza, pero esta sí, y como la q compro fresca sale buena, no la hago:beso:

[Eduardo Soler 371]

Eduardo que bien lo explicas todo' date=' tus alumnos han de estar encantados contigo!![/quote']

Ainos, son los años de docencia los que te enseñan y te dan claridad para transmitir conocimientos

[Eduardo Soler 371]

muy bueno como siempre tú paso a paso...pero ains yo tan solo' date=' lo hice una vez y ya no más, tanto doblar y doblar otras masas no me dan pereza, pero esta sí, y como la q compro fresca sale buena, no la hago:beso:[/quote']

Gracias Sena, el hojaldre francés es cansador yo lo hago únicamente cuando tengo que quedar muy bien, pero esta masa rápida me llevó 30 minutos y anda muy bien para todo tipo de saladitos

[Mar_de_las_antillas 3]

gracias Eduardo y como todo tiene su trabajo :duda:porque hasta respirar es trabajo......

yo lo probaré y quizás empiece por hacer unos pasteis de nata (Portugal) y luego les muestro que tal me han quedado.

¡Felices pascuas de resurrección !


:up::beso:

[Eduardo Soler 371]

gracias Eduardo y como todo tiene su trabajo :duda:porque hasta respirar es trabajo......

yo lo probaré y quizás empiece por hacer unos pasteis de nata (Portugal) y luego les muestro que tal me han quedado.

¡Felices pascuas de resurrección !


:up::beso:

Seguro te saldrán ricos y luego nos dar la receta, Gracis y Felices Pascuas para ti también

[MoHiKaNa 1]

Qué fácilito lo has puesto. Muchas gracias. Me ha encantado

[Eduardo Soler 371]

Qué fácilito lo has puesto. Muchas gracias. Me ha encantado

Gracias Mohikana