coca de pasas y nueces de anarella

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no tengo claro si los ingrediente de la masa de arranque, se restan de los de los otros, por ejemplo, pone 500 grs de hariana, la masa de arranque lleva 125,luego al final he de poner 375 grs. de harina, gracias soy nueva en el foro, gracias a todos por compartir tantas cosas.

[dinamito 1]

no tengo claro si los ingrediente de la masa de arranque' date=' se restan de los de los otros, por ejemplo, pone 500 grs de hariana, la masa de arranque lleva 125,luego al final he de poner 375 grs. de harina, gracias soy nueva en el foro, gracias a todos por compartir tantas cosas.[/quote']


pon la receta completa; será más facil ayudarte

[ROSA PILAR 0]

recetas de coca de pasas y nueces

la rceta completa es:
500 gr de harina
125 grs, de azucar
2 huevos
125 grs de agua mineral,
40 grs, aceite.
raspadura de naranja.
40 grs. de levadura fresca.
pasa, nueces...... la masa madre lleva: 125 de agua, 125 de harina y 10 grs. de agua.
yo le puse a la masa madre leche en vez de agua, he de continuar con leche, nmo puedo seguir con el zumo de naranja gracias

[dinamito 1]

la rceta completa es:
500 gr de harina
125 grs, de azucar
2 huevos
125 grs de agua mineral,
40 grs, aceite.
raspadura de naranja.
40 grs. de levadura fresca.
pasa, nueces...... la masa madre lleva: 125 de agua, 125 de harina y 10 grs. de agua.
yo le puse a la masa madre leche en vez de agua, he de continuar con leche, nmo puedo seguir con el zumo de naranja gracias

pues a ver, no dice nada de que lleve masa madre (a parte) por lo que entiendo que se ha de hacer con parte de los 500 g de harina. respecto a la masa madre (que no se llama asi, pero ese es otro tema) he de suponer que los 10g no son de agua sino que son de levadura. El zumo de naranja no se de donde sale por ningun lado

[dinamito 1]

vale, encontrada y BIEN explicada la receta

Ingredientes para la masa
- 500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina)
- 125 gr. de azúcar
- 2 huevos (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)
- 125 gr. de agua mineral
- 40 gr. de aceite de oliva.
- Ralladura de naranja (Valenciana, por supuesto)
- Zumo de 1 naranja (Valenciana, por supuesto)
- 1 pizca de sal
- 20 gr. de levadura prensada o 7 gr de levadura seca.
- Pasas
- Nueces
- Coñac para macerar las pasas

Ingredientes para la decoración
- Pasas
- Nueces
- Azúcar
- Canela

Preparación de la masa de arranque
Cogemos de los ingredientes 125 gr. de agua, 125 gr. de harina y 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.
Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas. Dejarlo así a ser posible toda la noche en la nevera. Al mismo tiempo, dejamos macerar en la nevera las pasas con el coñac.
En medio de la harina que nos quedaba después de tomar parte para hacer el arranque mezclada con el azúcar, ponemos la masa de arranque, luego el zumo de naranja con el resto de la levadura desmenuzada.
Luego los huevos, el aceite y las raspaduras. Añadimos tambien parte de las nueces y de las pasas maceradas.

Amasar y dejar levar bien tapado.
Luego volver a amasar un poco, hacer las partes y dar la forma, (si las quieres hacer pequeñas) poniéndolas (separadas que se van a hinchar) ya sobre la llanda del horno engrasada.
Dejar reposar la masa, tapar y volver a dejar levar. Cuando doble el tamaño, pintar por encima con el resto de la clara de huevo y decorar con las nueces y las pasas que nos quedan.

Hornear a 180º con resistencias y a 160º con aire, durante 30 minutos.

[ROSA PILAR 0]

muchas gracias, por haberte molestado en buscar la recetas, gracias por la bienvenida

[dinamito 1]

muchas gracias' date=' por haberte molestado en buscar la recetas, gracias por la bienvenida[/quote']
a mandar hermosa