¿Qué hacer con Málaga Virgen?

[Gijonés 0]

Hola!

Para una vez que me regalan algo, no se qué hacer con ello! Y es que el regalo en cuestión es una botella de Málaga Virgen.

Nunca lo había probado, la verdad, y cuando lo hice no me fue del todo agradable. Me di cuenta después de que ponía "Servir muy frío", y pensé que ahí estaría la cosa, que estando del tiempo no habría entrado bien. Pues ni frío ni caliente ni nada, que no le encuentro yo el gusto a eso

A ver si alguien sabe qué utilidad puedo darle, alguna recetilla que pueda estar bien. Se acepta cualquier tipo de sugerencia, por descabellada que sea !!

[Ishtar 10.336]

Espero que te sirva:


MOUSSE DE QUESO Y MÁLAGA VIRGEN

Ingredientes de la base:

1 plancha de bizcocho de 1 cm. de grosor
100 ml. vino Málaga Virgen


Para la mousse:

400 gr. de queso crema
50 grs queso parmesano reggiano
500 gr. de nata de montar
50 ml. de leche
50 ml. vino Málaga Virgen
150 gr. azúcar
1 sobre gelatina neutra
2 cucharadas de fideos de chocolate
1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

250 grs. mermelada frutas del bosque
2 cucharaditas de Málaga Virgen
3 hojas de gelatina neutra

Con un spray rocío la base de la tarta con el vino, y la pongo en el molde.


En el bol de la batidora pongo la nata, el queso y el azúcar, lo bato a velocidad máxima hasta que coja consistencia.

En un bol con 3 cucharadas de agua, echo el sobre de gelatina para la mousse.

En una cacerola pongo la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y el Málaga Virgen, hasta que hierva, retiro del fuego y agrego la gelatina, dejo enfriar y lo vuelco en la mousse que tenía preparada, lo mezclo con cuidado con una lengua o espátula y añado los fideos de chocolate .
Vuelco la crema sobre el bizcocho y lo pongo en la nevera durante dos horas.

Para la cobertura:

Pongo la gelatina a remojar con un poco de agua.
En una cacerola pongo la mermelada y el vino, lo remuevo con una cuchara hasta que hierva, retiro y pongo las hojas de gelatina ya hidratadas, lo paso por un colador fino para quitar las semilla de la mermelada y lo vuelco sobre la tarta.

La meto de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
24 bizcochos de soletilla
2 vasos de "Málaga Virgen"
250 g de chocolate de hacer (tableta tipo zahor)
150 g de mantequilla
5 claras de huevo
200 g de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado
Virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:
1) Empezaremos haciendo la crema de chocolate. Para ello, batiremos las claras de huevo a punto de nieve. En un cazo humedecemos los 200 g de azúcar y hacemos un almíbar espeso, que incorporaremos poco a poco a las claras, sin dejar de batir con las varillas, hasta que la mezcla se enfríe. Añadimos el chocolate ablandado en el horno (pero no líquido) por partes, y 100 g de la mantequilla derretida fría. Trabajamos hasta que la crema esté homogénea.

2) Impregnamos con el resto de mantequilla un molde para el horno . Ponemos una capa de bizcochos y los emborrachamos con el agua y el vino, mezclados a partes iguales. Cubrimos con una capa de chocolate de 1 cm. y repetimos la operación hasta llegar al borde, terminando siempre con una capa de bizcochos que sobresalga un poco. No debemos utilizar toda la crema de chocolate (usamos la mitad).
3) Ponemos una tabla y un peso encima y lo metemos en un lugar fresco durante 12 h.

4) Desmoldamos unas horas antes de servir. Ponemos la tarta en el plato de presentación y la regamos con el resto de la crema de chocolate y, decoramos con las virutas de chocolate blanco.

Entre una y otra, acabas con la botella. Saludos.

[trufita 3]

Torrijas de vino de malaga y leche;bañarlas con jarabe hecho con mitad de vino dulce,mitad de agua y azucar o miel....

[pakigarcia 1]

Pues el problema es que no te gustan los vinos muy dulces, que es lo que tiene este vino, a mí como buena malagueña me puedo agarrar una si me dejan...jaja, bromas aparte, cualquier carne está muy rica con una salsa de vino málaga con pasas y piñones, no tiene misterio, en google encuentras muchas recetas, yo paso los piñones por la sartén y reservo, paso la carne por la misma sartén y reservo, en ese aceite pongo el vino, reduzco, un poco de maicena si quieres espesar y añado las pasas y piñones, y rematas cocinando la carne un poco en la salsa, aunque puedes encontrar más variantes, pero yo no me complico y me gusta como sale, suerte y un saludo.

[Gijonés 0]

Gracias a todos por contestar!

La verdad es que andaba en busca de alguna receta salada, y creo que usarlo para estofar va a ser de las mejores opciones. Aunque la alternativa de emplearlo para alguna reducción o alguna salsa no está nada mal! Pierde algo de dulzor, o sigue estando presente después de cocinarlo?

[azul-luna 0]

yo lo uso para hacer pudin, remojo en el las pasas.

[pakigarcia 1]

Hombre, la salsa no es tan dulce como el vino, pero sigue teniendo ese punto característico, claro que siempre la puedes aliñar un poco a tu gusto, no sé, alguna especia, lo que a ti te vaya, pero demasiado salada no es claro, espero que te salga un buen plato.

[vultur 8]

como te dicen, simplemente una reduccion la puedes usar como salsa de carnes rojas... (si te gusta los contrastes dulce -salado)

aprovechando los jugos de la carne.... o añadiendo algo de caldo o bovril o algo similar...

[Gijonés 0]

Para eso lo utilizaré!

Lo reduje y lo metí en un par de botes y lo metí al congelador, para apañarme alguna salsa en un pispás en cuanto surja la ocasión

Gracias!!