Calamares a la mallorquina...buenos no, buenísimos

[Angel 438]

He hecho una receta que me gustó, de las que subió Regaliz hace unos días, de Vorwek, receta de Marga Puigserver. Han salido de fábula, yo he usado tomate natural que he triturado previamente en la thx y he reservado.
El contraste del dulce de las pasas (he usado ciruela pasa deshuesada que tenía y que he picado a tijera), los piñones y la cebolla y el tomate han dejado un plato riquísimo, y el brandy ya lo borda. Muy bueno, lo recomiendo. Además tenía unos calamares frescos riquísimos.
Bueno os dejo la receta y el resultado final. Hoy, además he hecho un pan riquísimo, en thx, con harina integral de trigo, harina de fuerza, ajo-cebolla.pimentón, que le dan un sabor estupendo y por fuera bien esponvoreado de sésamo crudo que al tostarse le da un toque riquísimo. He hecho 4 chapatitas aplastadas que al corte quedan luego muy bien. Como levadura uso "masa madre" que tengo en la nevera y que nos enseñó a hacerla el gran Iban Yarza en un programa de Robin Food, y desde entonces no me corto un pelo en hacer pan los fines de semana de todo tipo. Enga, a cocinar....


Calamares a la mallorquinatiempo total: 1 h, tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes
para 6 raciones:
2 dientes de ajo
350 g de cebolla
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de tomate triturado (natural o en
conserva)
1500 g de calamar limpio y cortado en
trozos
½ pastilla de caldo de pescado
30 g de pasas sin semilla
20 g de piñones
Pimienta negra molida
200 g de brandy


Preparación
1. Ponga en el vaso los ajos y la cebolla y programe 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
2. Vierta el aceite y programe 4 min /Varoma/vel 1.

3. Añada la verdura reservada y programe
8 min/Varoma/ /vel . Ponga el cestillo
sobre la tapa para que evapore y no salpique.

4. Incorpore el tomate y programe
8 min/Varoma/ /vel .

5. Añada los calamares, ½ pastilla de caldo, las pasas, los piñones y la pimienta.

Programe
5 min/Varoma/ /vel .

6. Incorpore el brandy y programe 30 min/Varoma/ /velocidad . Ponga el cestillo
sobre la tapa para que evapore y no salpique. Vierta en una fuente y sirva
inmediatamente.



ricos de verdad




MI PAN



Buen fin de semana para tod@s.

[lacocinerasalerosa 0]

Madreeee que hambre me ha entrado......Me la copio.
Buen fin de semana !

[Ishtar 10.336]

Excelente pan y muy bueno el guisito de calamares. :D

[Nerwen 0]

Que buena pinta!!! Está claro que me la apunto..me encantan lso calamares y estos tienen una pinta espectacular!!

El pan es mi asignatura pendiente aún no la he hecho..pero cuando coja fuerza no dudaré en hacer este también!!

[lolyac 1]

Y esa receta de pan y su masa madre?

[Novita 146]

Halaaaaa, vaya pinta!!!!!!:babas:

[regaliz 8]

Me alegro que hayas hecho la receta, te ha quedado estupenda, me animas a hacer la receta en cuanto compre calamares.
El pan tiene también buena pinta
Gracias

[PADDY 4]

Ya tengo en pendientes esos calamares pq tienen mu buena pinta, pero podrias poner la receta del pan y de la masa madre???

[Marineta 0]

Hola! Mañana compraré calamares y la haré. Tiene una pinta estupenda.

[Angel 438]

Masa madre, como hacerla...http://blog.daviddejorge.com/?s=pan+de+masa+madre,

Panes hechos con masa madre...http://blog.daviddejorge.com/?s=pan+hecho+con+masa+madre,

y ya pa morise...pan de molde ultrarápido...http://blog.daviddejorge.com/2011/12/06/robinfood-pan-de-molde-sandwich-speculoos-con-todo-egg-cresh/,

El remate, pizza para los que nunca harían pizza....http://blog.daviddejorge.com/2011/10/25/pizza-para-los-que-nunca-harian-pizza-lahmacun/