Berenjenas rellenas de atún

[gazpacho 77]

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Esta receta hace mucho tiempo que la copié de un libro de Karlos Arguiñano y realmente está muy buena. El relleno es de lo mas socorrido porque ¿quien no tiene unas latitas de atún en su despensa?.

Escogemos unas berenjenas grandecitas y que tengan la piel tersa , las partimos por la mitad y hacemos unos cortecitos ponemos un poquito de aceite por encima y metemos al horno unos 30 minutos para asarlas.

Una vez asadas retiramos la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cuchara, teniendo cuidada de no romper la piel ya que después tenemos que rellenarlas.

Ahora preparamos una bechamel, para lo cual necesitamos:
Aceite o mantequilla , a mí personalmente me gusta mas con aceite.
6 cucharadas soperas de harina
1 litro aproximadamente de leche,
1 cebolla picadita
sal o avecrem y pimienta molida.


Ponemos a rehogar la cebolla hasta que esté bien pochada.

Poner la harina y seguir rehogando un ratito para que la bechamel después no tenga sabor a harina cruda

Ir poniendo la leche poquito a poco sin dejar de mover para que no salgan grumos.







Añadir a la bechamel la pulpa de las berenjenas picadita y seguir cociendo unos 15 min.


La bechamel tiene que estar espesita para que no se salga de las berenjenas al rellenarlas.


poner la sal y pimienta, probar hasta que esté a nuestro gusto y añadir el atún de dos latitas , escurrir bien el atún que no quede aceite antes de añadirlo a la bechamel.

Mezclar bien .

Con esta bechamel vamos rellenando las berenjenas.

Y ya solo nos queda meter en el horno hasta que le veamos un bonito color.

[Ishtar 10.336]

Muy buen paso a paso y una receta excelente. :plas: Me encantan las berenjenas rellenas, de atún, de gambas, de carne,siempre salen ricas.

[Eduardo Soler 371]

Que rico, muy buena receta