Bollos de leche (suizos) de la Marquesa de Parabere.

[Maryam_ 30]

Bollos de leche (suizos) de la Marquesa de Parabere.

Posteado en Bollería

Esta es una receta de la Marquesa de Parabere y la he visto ya en varios blogs, por ello me he animado a hacerla en casa.
Ya la hice ayer (se me tostaron menos que hoy) y congelé unos cuantos.
Me gustó tanto que hoy he vuelto a preparar otra hornada, así que ya tengo los desayunos de esta semana.

He hecho alguna ligera modificación. La he adaptado a la panificadora.

Espero que os guste

Ingredientes (para una decena):

• 350 gramos de harina de fuerza (yo necesito un poco más: 6-7 cs)
  
• 200 gramos de leche (1 vaso de los de Nocilla a 2 dedos del borde)
  
• 1 cc rasa de levadura seca (o 15 gr de la fresca)
  
• 2 huevos medianos batidos
  
• 65 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a taquitos
  
• 1 cucharada de miel
  
• 40 gramos de azúcar
  
• 2 cucharadas de leche en polvo (uso de oveja)
  
• Media cucharadita de sal gris
  
• Para decorar: huevo batido (no pinté los bollitos) y azúcar integral para espolvorear (la humidifiqué con agua de azahar)
  

Preparación:

1°) Tomamos 80 gramos del peso de la harina (para esta esponja uso pequeña espelta integral) y unas cuantas cucharadas de leche (50gr) donde vamos a disolver la levadura. Lo metemos en la panificadora, mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble el volumen.

2°) Una vez haya levado, echamos el resto de los ingredientes (menos la mantequilla) sobre la masa fermentada. Empezado el amasado y cuando los ingredientes estén bien ligados, vamos echando poco a poco los trocitos de mantequilla.

Nos tiene que quedar una masa blanda pero en ningún caso muy pegajosa, si fuera necesario añadimos algo más de harina.

Dejamos reposar la masa hasta que doble volumen (yo la metí la noche en la nevera, una vez acabado el programa de amasado y tapado con papel film).

3°) Vamos tomando porciones de unos 90-100 gramos y dando forma a los bollos. Dejamos de nuevo reposar (yo lo dejo unos 45 min).

4°) Para finalizar pintamos con huevo batido los bollos (no lo hice), greñamos y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

5°) El horno lo vamos a tener precalentado a 250 °C grados, horneamos durante unos 7 minutos con aire, bandeja en el centro.Vigilad, porque toman color rápido (ya se ve en la foto)
y quedan algo secos!

6°) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

[s-o-n-i-a 24]

Gracias maryam, que pinta, pero de momento paso, que con las monas ya he tenido bastante jajajj pero me las apunto para hacer sin duda

[Maryam_ 30]

ya sé ya...
Estaba posteando y digo, hace la tira de tiempo que no posteo nada y hoy que me decido voy y pongo bollos con lo hartos que estarán
A ver si cuando se os pase el empacho os animais que están muy ricos.

[s-o-n-i-a 24]

EL PROBLEMAS ES ESE, que no me hartaría nunca!!!! y se pegan a las caderas y al trasero que no te cuento jajajajaj, pero ha sido verlos y la baba hasta el tobillo

[lola52 1]

:plas:Que pinta mas rica que tienen.
Voy a guardarme la receta, a mis nietas les encantan. Se echan de menos tus recetas.

[Maryam_ 30]

Gracias Lola, la verdad es que con la dieta ahora cocino cosas muy simples... planchas, hervidos... por eso no posteo tantas recetas.
A ver si encuentro cosas ricas, light pero sobre todo originales (seguro que las hay) para poderlas subir al foro.

Espero que le gusten a tus nietas.
Un besazo.

[Yasmina 4.495]

Te cojo una ...

[ainos80 0]

que buena pinta, mira que yo no soy mucho de hacer masas ni bollos, pero ya me está picando la curiosidad!!! por cierto, sal gris?? no la conozco, donde se compra???

[Ishtar 10.336]

Se ven deliciosos, Maryam. Gracias por compartirlos.

[Lucia13 12]

mmmmmmmmmm vaya fotos
me los guardo, estoy a dieta como tú,pero comería uno tras otro.... así que mejor dejarlo para otra ocasión