Bollos de leche (suizos) de la Marquesa de Parabere.

[sanab 1]

pues tendré que mirar eso de la sal gris, yo siempre la cojo yodada pero si dices que la gris tiene más propiedades habrá que probar.

[baldo31 17.943]

Yo también uso la yodada (gris no la he visto nunca... será cuestión de fijarse más)
Me gusta mucho cómo te han quedado esos suizos, en mi casa vuelan cada vez que los hago. Sólo suelo poner un huevo L ó XL, pues con dos me quedaba la masa demasiado líquida

[Maryam_ 30]

Gracias
Si podéis reemplazarla por esta otra es mejor.
La sal yodada es sal artificial, refinada a la que le han añadido yodo y no tiene nada más.
La gris es sal natural, sin refinar, por lo que conserva todas sus propiedades.
Aquí ya digo que en cualquier lado se encuentra (es originaria del país) y supongo que por allá también.
Si no, en herbolarios, el C.I. o tiendas ecológicas seguro que la tienen

[baldo31 17.943]

Gracias
Si podéis reemplazarla por esta otra es mejor.
La sal yodada es sal artificial, refinada a la que le han añadido yodo y no tiene nada más.
La gris es sal natural, sin refinar, por lo que conserva todas sus propiedades.
Aquí ya digo que en cualquier lado se encuentra (es originaria del país) y supongo que por allá también.
Si no, en herbolarios, el C.I. o tiendas ecológicas seguro que la tienen

Miraré en el herbolario, y si no a la tienda gourmet del CI. No me quedo sin probarla. Gracias!

[CarlotaAnitua 140]

Muchas gracias por la adaptación. Te han quedado de lujo.

[Maryam_ 30]

Gracias de nuevo.

Por cierto, seguro que muchos ya lo sabéis, pero con la receta de bollos suizos podemos elaborar otros bollos denominados cristinas o medianoches.

Las mediasnoches se hacen más pequeñas (unos 25 gr de masa) que los suizos y no se les pone azúcar. Podéis decorarlas con sésamo o semillas de adormidera (como los panes de hamburguesa, los buns) y comerlas en salado, rellenas de pavo y queso, chorizo, ensalada picadita con palitos de cangrejo, tomate y mahonesa...

Los bollos de mantequilla, típicos de Bilbao, también se hacen con esta masa La talla del bollo son unos 60 gr de masa.

Para que no os liéis:

Bollos de mantequilla: 60 gr, rellenos de una crema de mantequilla

Cristinas: 60 gr, llevan almendra en crocanti humedecido por encima, un napado de chocolate o se espolvorean de azúcar glass. Luego se rellenan de nata montada y azucarada (chantilly), de moka o de crema pastelera.

Suizos: 60 gr, llevan azúcar humedecido en la parte del greñado y no se rellenan.

Medias noches: 25 gr, se decoran con semillas de adormidera o sésamo. Bocadillos.

[anad6 0]

Menuda pintaza, me encantan esatas masa. Me apunto la receta para no perderla