mis PAPAJOTES

[dinamito 1]

holas holas. Aquí os dejo mis papajotes de Jaén hecho con patata, ejejej que no son lo mismo que los paparajotes que son típicos de Murcia y se hace con las hojas del limonero. se los vi el otro día a marisalas y como no me parecieron mu difíciles ...me tiré al ruedo. Son más pequeños de lo que parece que la pizarra es de las de aperitivo, jejeje. por las cantidades bien pensé yo que me iba a pasar el dia en la cocina friendo los cacharritos estos pero la verdad es que se adelanta. Si los hacéis no os asustéis de las cantidades que veis en el CUENCO (estoy empezando a odiar la palabra BOWL) porque abulta mucho jejeje, y es imprescindible que no haya nadie más en la cocina si queréis ver el trabajo terminado porque son peor que el asunto los churros y las rosquillas que según vas haciendo se los van zampando. Recientitos están de muerte pero de un día para otro también se dejan comer porque no se ponen duros ni se afofan. Weno Solo me queda que mejorar una cosa que es formarlos más decentemente o conseguir una textura de masa que me permita hacerlos con la manga pastelera (esto ultimo seria un peligro porque me vería haciéndolos cada dos por tres)
Yaaaaaa ya se que os aburro . Ale no me enrollo más aquí os los dejo. (y con receta adaptada a TMX pa que no os quejéis ni me acabéis echando a patadas del foro)

PAPAJOTES DE PATATA

Ingredientes:

500 g de patata cocida (4 unidades medianas)
500 g de harina floja
500 g de leche
6 huevos
16 g de impulsor (1 sobre de levadura química en polvo)
La corteza ralladle de ½ limón

Ingredientes para freír:

Corteza de limón
Aceite de girasol

Ingredientes para espolvorear:

Azúcar y canela en polvo




Elaboración Tradicional:

Lavar bien las patatas y poner a cocer desde agua fría sin pelar hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente; 10 en olla exprés o programable). Refrescar en agua fría, pelar y pasar por el pasapurés. Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclar hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Poner a calentar aceite en una sartén honda junto con la corteza de limón para aromatizarla un poco y cuando este caliente incorporar bolas de masa que se formaran con ayuda de dos cucharas como si fueran buñuelos. Conviene freírlos de poca en poca cantidad ya que crecen mucho y así se evita que baje la temperatura del aceite. Dejar dorar. Sacar sobre papel absorbente y dejar escurrir. Pasar por azúcar mezclado con canela.

Elaboración en Thermomix:

Lavar bien las patatas y poner a cocer desde agua fría sin pelar hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente; 10 en olla exprés o programable). Refrescar en agua fría, pelar y poner en el vaso. Programar 3 minutos sin temperatura a velocidad 2. Pasado este tiempo, poner la maquina en velocidad 2 sin tiempo ni temperatura. Añadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclar hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Poner a calentar aceite en una sartén honda junto con la corteza de limón para aromatizarla un poco y cuando esté caliente incorporar bolas de masa que se formaran con ayuda de dos cucharas como si fueran buñuelos. Conviene freírlos de poca en poca cantidad ya que crecen mucho y así se evita que baje la temperatura del aceite. Dejar dorar. Sacar sobre papel absorbente y dejar escurrir. Pasar por azúcar mezclado con canela.

[anacris 0]

que buena pinta !

[hanna7 0]

No conocía esta receta!!:plas:
Me la apunto!!:meapunto:

:beso:

[CESO 1]

Que buena pinta, en mi pueblo también los llamamos papajotes.

[eriel 13]

que ricos!!!!!!!!!!!!!! no lleva azúcar la masa nooo???? asi que también se pueden acompañar con una salsa no dulce, que buena idea

[Eduardo Soler 371]

Entonces ¿el papajote es una fritura parecida a un buñuelo?, la forma no importa