Tarta sacher con mousse de nocilla

[yojai 3]

Después de un tiempo con vosotros me animo a subir mi primera receta!! No me lo puedo "de" creer!
Esta tarta la hice para el día del padre y dudaba si subirla o no.... la verdad que las fotos no fueron nada buenas: ni calidad ni presentación. Pero el sabor, textura y demás fueron tan excelentes que no me podía resistir a que la probaséis.

Agradezco a Ana de Ana en la Cocina por su receta. Me atrevo a subir una foto suya (con calidad y muy buena presencia) y otra mia. Se que no son comparables pero bueno... me quedo con la felicitación de todo aquel que la probó. Os la recomiendo si o si para algún día especial o no tan especial. Parece complicada y laboriosa pero para nada, además yo me atreví a modificar algo la receta para ganar tiempo. No será lo mismo pero se acaba antes.

TARTA SACHER CON MOUSSE DE NOCILLA

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 200 gr. de Mantequilla
  
• 250 gr. de chocolate fondant
  
• 200 gr. de azúcar moreno
  
• 3 huevos
  
• 150 gr. de harina
  
• 1 sobre de Levadura Royal
  
  • 500 gr. de Nata para montar
    
  • 300 gr. de Nocilla (crema de cacao y avellanas) en mi caso del LIDL porque tenía más % de avellanas
    
  • 2 Claras de Huevo
    
  • 5 hojas de Gelatina
    

  
  
  Para la cobertura:
  
  
  

  
  [*]100 gr. de Chocolate Fondant
  [*]100 gr. de Nata
  [*]20 gr. de Mantequilla
  

  
  
  150 gr. de Mermelada de Albaricoque
  Tirabuzones de chocolate
  
  PREPARACIÓN
  
  El Bizcocho:
  Trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente con la mantequilla y el azúcar moreno. Meterlo en el microondas, a temperatura media, removiendo a menudo hasta que los tres ingredientes estén totalmente fundidos.
  Sin dejar de remover, añadir los huevos, uno a uno, después la levadura y la harina tamizada hasta que estén bien integradas.
  Verter la mezcla en un molde redondo de 23 cm. untado con mantequilla y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos.
  Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
  
  En mi caso fue mas sencilló: cogí las planchas las corté a la medida (con recortes, pero luego no se ven), y chimpún. Repito que no será lo mismo, pero te ahorra tiempo.
  
  
  La Mousse:
  Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos.
  Montar las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservar en la nevera.
  Montar 400 gr. de nata sin que llegue a estar muy dura. Reservar en la nevera.
  Poner la nocilla durante unos segundos en el microondas, lo justo para que esté un poco caliente y empiece a derretirse.
  Calentar sin que llegue a hervir 100 gr. de nata, deshacer la gelatina en ella y añadir la nocilla aún caliente.
  Dejar que la crema empiece a enfriarse. Una vez tibia añadir la nata semimontada mezclando con cuidado hasta que esté totalmente integrada. Agregar ahora las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
  
  
  La cobertura:
  Calentar la nata hasta que empiece a hervir, apartar del fuego y agregar el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar bien con una espátula sin batir para que no se formen burbujas, hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
  
  MONTAJE
  Cortar el bizcocho por la mitad en dos discos. Calentar la mermelada de albaricoque y extenderla tibia sobre el disco de abajo, cubrir con el otro disco.
  Poner el bizcocho relleno en la bandeja que se va a servir, colocar alrededor y ajustar el aro del molde donde se ha horneado (sin la base).
  Verter la mousse sobre el bizcocho y meter en el congelador unas horas o hasta que esté cuajada.
  Sacar del congelador, hacer la cobertura y verterla caliente sobre la mousse ayudándose de un colador de malla fina para que no tenga ningún grumo de chocolate y quede brillante.
  Poner la tarta en la nevera hasta que esté muy fría, mejor de un día para otro.
  Desmoldar, decorar con los tirabuzones de chocolate y servir fría.

[eriel 13]

ala esto si que es una tarta.....menuda pinta. Yo hice la mousse de nocilla hace poco y fue un exitazo (lastima de foto mala) pero ya con al sacher, PECADO MORTAL!!!!!!!

[lolagonal 25]

hala! venga a destrozarme! que quiero bajar un poco! que pinta por Dios... las dos fotos estan genial, yojai que bueno que te animes... yo lo que tendre que hacer es darme de baja de mundorecetas, que esto no puede serrrrrrrr

[Ishtar 10.336]

Una delicia. :plas:

[Fastbeating 0]

:plas: debe estar riquísima, sacher y nocilla? mejor imposible!

[yojai 3]

ala esto si que es una tarta.....menuda pinta. Yo hice la mousse de nocilla hace poco y fue un exitazo (lastima de foto mala) pero ya con al sacher' date=' PECADO MORTAL!!!!!!![/quote']
Qué va a ser pecado mortal!jajaja en todo caso pecado del bueno... jijiijij

[yojai 3]

hala! venga a destrozarme! que quiero bajar un poco! que pinta por Dios... las dos fotos estan genial' date=' yojai que bueno que te animes... yo lo que tendre que hacer es darme de baja de mundorecetas, que esto no puede serrrrrrrr [/quote']
Aquí no se destroza aquí se tenta! jajaja tanta dieta y tanta tontería....! jajajaja

[Eduardo Soler 371]

La foto de ana tiene una cobertura perfecta pero para ser sacher tiene que tener la palabra Sacher en cursiva hecha con la manga en la cobertura

[lola52 1]

Debe de estar riquísima. Me gusta mucho la tarta sacher.

[yojai 3]

La foto de ana tiene una cobertura perfecta pero para ser sacher tiene que tener la palabra Sacher en cursiva hecha con la manga en la cobertura

Hombre Eduardo... Supongo que la llamaría así por el bizcocho de chocolate, la mermelada de albaricoque y la cobertura...... ya sabemos que la original lleva lo que has comentado, pero en casa ya sabes que todo vale si no somos expertos.....
La mia quedó a la vista diferente pero ya tengo anotados los fallos para la próxima... entre otros, por ejemplo, la mousse quedó rara porque dejé atemperar demasiado el chocolate de la mousse, y se empezaba a solidificar porla gelatina y ya no se deshacía con la nata y claras..... y la cobertura me quedó muy bien aunque apenas se aprecie en la foto... El motivo puede ser la cámara, pues usé la del móvil, y no es lo mismo, y evidentemente la luz que habia!