Tarta mousse de chantilly y fresas de Belenciaga

[chyty 148]

El otro día vi en el blog de Belenciaga esta tarta que tenia una pinta tan increible que me dije, haciendola Belén tiene que estar exquisita y me puse manos a la obra, lógicamente no me dafraudó.
Yo doblé las cantidades porque su receta era para un molde de 18 cm y el mio era casi el doble.

La receta he hecho un copia y pega de su blog porque yo no iba a saber explicarlo mejor que ella.

Tarta de mousse de chantilly y fresas.


Ingredientes:

400 g. de fresas

200 cc de nata

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Una vainilla

Almíbar ligero (o leche azucarada)

Una base de bizcocho

3 ½ hojas de gelatina

50cc de leche.

Para aromatizar la nata con vainilla podemos hacerlo de dos formas, hirviendo la nata con la vaina y metiéndola a enfriar al frigo para poder montarla o dejando la vainilla unas horas dentro de la nata en el frigo y retirarla antes de montar. Esto último es lo que hice, y luego puse la vainilla en la leche para disolver la gelatina.

Preparamos un aro forrado de acetato sobre la bandeja en la que vayamos a hacer la tarta. Ponemos un fondo de bizcocho y lo calamos con almíbar o con leche azucarada. Limpiamos las fresas, y cortamos a la mitad las que necesitemos para poner alrededor del aro con la parte del corte hacia fuera.(procuramos que sean parecidas de tamaño).Metemos al frigorífico. El resto de las fresas las cortamos en daditos pequeños. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Retiramos la vainilla de la nata y la montamos con dos cucharadas de azúcar. Reservamos.

Ponemos la leche a calentar con la vainilla, cuando hierva la retiramos del fuego y quitamos la vainilla. Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que quede bien disuelta (no es necesario volver a poner al fuego, la gelatina se disuelve a la temperatura que tiene la leche

Mientras, montamos las claras con la pizca de sal y ponemos las otras dos cucharadas de azúcar. Reservamos.

Añadimos la leche con gelatina a la nata montada y mezclamos bien. Echamos las fresas picadas, envolvemos con la espátula cuidando de que no se baje la nata.

Vamos añadiendo las claras por partes y mezclando con movimientos envolventes, hasta incorporar todo el merengue.

Sacamos del frigo el bizcocho y rellenamos con la mousse. Alisamos con la espátula. Si queremos que quede una superficie sin que se vean los trozos de fresa, hundimos con la punta del cuchillo los trozos y alisamos de nuevo.Dejamos en el frigo al menos dos horas.

La decoración al gusto

[Ishtar 10.336]

Muy rica y muy vistosa. :plas:

[samuntada 0]

Umhhhmmmm que rica!!!! ahora me comia un trozo:dientes: :plas:

[lola52 1]

Que rica y bonita te ha salido.

[Atina 38]

Precisamente hoy he comprado 2 cajas de fresas. Igual hago una tarta para mañana. Tiene una pinta deliciosa y ya sabemos que gran cocinera es Belenciaga. Gracias.

[fara 0]

Exito seguro, viniendo de Belén!! Te ha quedado estupenda, felicidades!!. Bss!!

[chyty 148]

Está buenisima, y es muy fácil de hacer.

Belén, gracias por ese blog tan maravilloso que tienes.

:beso::beso::beso:

[charocarre 4]

Es una maravilla esta tarta, sólo con que esté la mitad de rica de lo que parece, merecerá la pena hacerla :plas:

[piliaf2000 13]

Yo también la habia visto en su blog. A ti te ha quedado igual de preciosa

:plas:

[bolerita 2]

Qué pintazaaa!!!:babas::babas: Yo la hacía con nata, pero voy a probar la tuya, gracias!!!!