Mi Último cacharrito de cocina

[Yasmina 4.495]

Para matar las hormigas que entran en la cocina..:lol:

[dinamito 1]

weno weno pues ahi va la solucion (alguna ha acertado eh) juas juas para pulverizar panes es posible aunque para eso lo mejor son los GOLPES DE VAPOR es decir echarle en el suelo del horno medio vaso de agua que hace que evapore rapidamente (cuidadin con esto no quemarse)
Para emborrachar bizcochos.. es posible, pero seria eterno porque esto la gota la pone muy muy fina y si vamos a calar un bizcocho necesitamos algo más grandecito (yo lo hago con un biberon)
Bueno, pues a ver
la soluciones son varias. (las pongo por orden de preferencia y uso)

1. - cuando se elaboran canapes estos enseguida se suelen poner duros y perder brillo (sobretodo si se hacen de un dia para otro). la solucion a esto es darle una capa muy fina de gelatina (se hace en toooodas las pastelerias de posting) y asi se consigue que el canape tenga brillito, y no se ponga malo tan facilmente ni duro. el tema está en darle la capa de gelatina. decorar canapes puede ser una labor muy jod*a y que requiere bastante paciencia como para al darle la capa de gelatina con un pincel este se jorobe (vease por ejemplo el caviar o sucedaneo de caviar que se rompe con mirarllo, o el jamon york que se descoloque)entonces la solucion está en meter en este cacharrito la gelatina EN CALIENTE, darle a la bomba de aire y que pulverice con la presion la gelatina sobre los canapes, quedan ESPECTACULARES.
2.- pincelar tartas de frutas con gelatina (lo mismo que los canapes) quedando uniforme toda la gelatina sin tener que estropear por roces la decoracion de las tartas
3.- baño de huevo de empanadas, hornazos, bolleria etc etc. al pulverizar el huevo (que se rebaja con unas gotas de agua) queda repartido uniformemente sin que queden los chorretes de huevo más oscuros y que a veces afean las elaboraciones. (vease el hojaldre por ejemplo que se te olvida darle huevo y casi cuando ya está hecho se te ocurre darselo, estropeando toda la elaboracion al ser "delicado"; con esto.. al no tocar la elaboracion perfectamente se le puede dar.
4.- pulverizar manteca de cacao a monas de pascua de chocolate para que no pierdan brillo y queden como "barnizadas" o unos bombones que no se han atemperado bien y han quedado mate. con esto se le puede hacer un apaño de urgencia (si no da tiempo a hacer otros, porque un bombom mal atemperado se va a deshacer en las manos)


ale si se os ocurren más cosas ya sabeis lo que teneis que hacer PONEDLO AQUI que se vea bien jejej. Ah vuelvo a repetir despues de cada uso es IMPRESCINDIBLE limpiarlo muy bien y cuando se llena pasar las mezclas por el chino para que no queden impurezas que puedan obstruir la salida del pulverizador)

[miguelovic 2]

dinamito, yo personalmente no lo utilizaria para la gelatina por esta razón tiene un uso muy corto ya que la gelatina cuando empiece a enfiarse un poco y no este liquida ya no sale por la boquilla, con lo cual tienes que desarmar para limpiar la boquilla y sacar la gelatina para volverla a calentar, para el baño con huevo no es muy higienico ya que si empiezas a pulverizar el huevo manchas un montón con lo que tienes que limpiar más de la cuenta.Para la 4 opción lo veo excelente.
Por ejemplo yo lo utilizaria para los buñuelos de viento para pulverizar el anis.
si haces cocas de vidrio que tienes que ponerle aceite por encima.

[dinamito 1]

dinamito, yo personalmente no lo utilizaria para la gelatina por esta razón tiene un uso muy corto ya que la gelatina cuando empiece a enfiarse un poco y no este liquida ya no sale por la boquilla, con lo cual tienes que desarmar para limpiar la boquilla y sacar la gelatina para volverla a calentar, para el baño con huevo no es muy higienico ya que si empiezas a pulverizar el huevo manchas un montón con lo que tienes que limpiar más de la cuenta.Para la 4 opción lo veo excelente.
Por ejemplo yo lo utilizaria para los buñuelos de viento para pulverizar el anis.
si haces cocas de vidrio que tienes que ponerle aceite por encima.

a ver miguel, precisamente lo utilizamos en el restaurante para esto que pongo. no hay ningun problema si luego se lava bien con agua muy caliente porque la gelatina en agua caliente se deshace. respecto a lo de manchar. si pones una bandeja un carton etc para ir protegiendo (que es como lo hacemos) no manchas absolutamente nada, luego pasas un desinfectante y quedan las mesas completamente limpitas

[miguelovic 2]

dinamito, dime si tengo razón o no en lo de la gelatina, que si no vas rápido tienes que sacar la gelatina del recipiente cada vez que la vayas a utilizar porque se enfria, tú sabes que si lo utilizas con huevo y pulverizas por ejemplo en una lata que vaya a ir al horno ese huevo que cae en la lata se cocina y se quema en la lata con lo que tienes que tirar el papel de horno o tienes que rascar la lata. Yo solo lo digo desde mi punto de vista ya que yo he pintado muchos cruasan y mucho hojaldre con la pistola y he acabado pintando con el pincel, lo mismo te digo con el tema de la gelatina pintabas las piezas y luego cuando levantabas la pieza se quedaba un reborde de gelatina, pero si vosotros lo haceis asi y me imagino que es un restaurante de calité, pues correcto.

[yojai 3]

Yujuuuuu! cuál era el premio? jajajaja
lo del huevo ya lo vi uan vez en la tele pero con un pulverizador normal de lso chinos de esos de bola!! Además eitamos que al pintar las masas después de un levado las pinchemos y bajen de inmediato....... jejejeje

[dinamito 1]

dinamito' date=' dime si tengo razón o no en lo de la gelatina, que si no vas rápido tienes que sacar la gelatina del recipiente cada vez que la vayas a utilizar porque se enfria, tú sabes que si lo utilizas con huevo y pulverizas por ejemplo en una lata que vaya a ir al horno ese huevo que cae en la lata se cocina y se quema en la lata con lo que tienes que tirar el papel de horno o tienes que rascar la lata. Yo solo lo digo desde mi punto de vista ya que yo he pintado muchos cruasan y mucho hojaldre con la pistola y he acabado pintando con el pincel, lo mismo te digo con el tema de la gelatina pintabas las piezas y luego cuando levantabas la pieza se quedaba un reborde de gelatina, pero si vosotros lo haceis asi y me imagino que es un restaurante de calité, pues correcto.[/quote']

claroq ue he dicho que hay que ir rapido y efectivamente NO se puede dejar en el recipiente (pongo claro que hay que limpiarlo minuciosamente) respecto a lo del huevo pues depende del cuidado que tengas la cantidad que vayas a pulverizar de huevo etc etc. hombre si en una la ta de 60 x 40 pones un minicroisant pos chico..