Cupcakes de Lemon Curd!!!

[Nerwen 0]

Hoy he hecho unos Cupcakes de Lemon Curd, que están de muerte!!!

Ingredientes para 12 cupcakes:

1 Huevo
1 Clara de huevo
100 gr. Aceite de Girasol
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina (yo utilizo la especial para bizcochos de Mercadona)
1 cucharadita de levadura
Unas gotas de aroma de vainilla

Lo primero será precalentar el horno a 180º, seguidamente en un recipiente añadimos el aceite con el azúcar y se mezcla con la varilla hasta que forme una pasta, después se le añaden los huevos y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado, le ponemos las gotitas de aroma y mezclamos un poco, después añadimos la cucharadita de levadura y la harina. Mezclamos bien y repartimos la mezcla en unas cápsulas para magdalenasyhorneamos unos 20 minutoshasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Ingredientes para el Lemon Curd (cogí la receta de Horneando deseos) :

150gr de azúcar
La piel de medio limón, sin nada de parte blanca
80gr de zumo de limón
60gr de mantequilla
1 cucharada sopera de maizena
2 huevos

Preparación:

Yo la hago con Thermomix:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, verter el azúcar y pulverizar 30 segundos. 5-10.
Incorporar la piel de limón y repetir la operación.
Añadir el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programar 12 minutos, 90º, vel.4. Si la vemos muy líquida, programar 2 minutos más. A de quedar como una papilla espesa, luego con el reposo se solidifica más. Esperar a en enfríe y guardar en el frigorífico.

Aquí la manera tradicional:

Poner todos los ingredientes al baño mº a fuego medio e ir removiendo constantemente hasta que espese unos 10 a 15 minutos, si nos quedaran grumitos meter la batidora.

Ingredientes para el Lemon curd- cheese-cream:

125g queso tipo Philadelphia. (yo uso el de Mercadona)
Lemon Curd (yo le puse unas 3 cucharadas soperas)
450g de azúcar glas

En un bol metemos el queso, la leche y el azúcar glas , con ayuda de la batidora mezclamos bien, cuando esté todo incorporado añadimos el lemon curd, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté cremoso, en el caso de que aun nos quede algo líquido, tamizar más azúcar glas, hasta conseguir la consistencia necesaria.

Para rellenar las magdalenas de Lemon Curd usaremos un descorazonador de manzanas, las magdalenas deben estar frías, porque sino se romperán. Rellenamos con ayuda de una cuchara, biberón, manga....y volvemos a tapar con lo que hemos "descorazonado".


Espero que les guste!!!

[mariarcadiz 0]

Las voy a hacer, tienen una pinta estupenda. Enhorabuena .

[hanna7 0]

Me encantan! No hay duda de que los hago!!:plas::plas:

[s-o-n-i-a 24]

que lindos!!!! y mira sin mantequilla los cupcakes, que siempre son con mantequilla a temperatura ambiente y ahora con el frio no hay manera.

[Nerwen 0]

Gracias chicas!!! Animénse que están de muerte!!!

[Susimix 0]

Qué bonitos y qué buenos han de estar!!!!! Y bonita foto también!!!

[Elena_M 0]

Q buena pinta!!!! Enhorabuena!!!!!!!!