Mis tartas de cumple

[Arasia 88]

El viernes cumplí 32 años y preparé un par de tartitas para celebrarlo:)
La primera es un ponche segoviano, una receta que yo no conocía pero que me costó un montón hacer porque la revista de donde la copié, no traía muy bien la receta:grrr:
La segunda es el famoso pastel de terciopelo rojo que he alucinado lo bueno que está. Ya tendreis la receta pero la pongo igualmente:up:

Ponche segoviano



El bizcocho que ponia la receta fue directo a la basura, así que al final hice un bizcocho genoves y os voy a dar la receta de la crema de yemas que viene para la tarta San Marcos, que era la que tenía que haber utilizado yo porque se que sale segura.

El resultado del mío no fue tan desastroso como cabía esperar ya que estaba bastante rico, el bizcocho muy empapadito y el mazapán riquisimo, pero fallaba la crema de yemas. No me enrollo mas y os doy la receta, yo por lo menos, tengo intención de repetirlo.
Ingredientes, 1 bizchocho genoves.

Para el almibar; 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y la piel de 1 limón.
Para la crema de yemas; 130gr de azúcar, 130gr de agua, 8 yemas y 1 cucharada de agua.
Para el mazapán; 250gr de almendra molida, 250gr de azúcar glass, un poco de agua y 1 clara de huevo.
Hacemos el bizcocho y lo cortamos por la mitad.

Ponemos en un cazo el agua del almibar con el azúcar y la cascara de limón, lo dejamos hervir 10 min. Calamos bien el bizcocho con él.
Preparamos la crema de yemas: echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.
Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.
En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las batimos. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar.
Rellenamos el bizcocho con la crema de yemas ya fria y tambien ponemos otra capa fina por encima.
Ponemos en el vaso los ingredientes del mazapán y los amasamos 3min, vel 3 y luego 2 min espiga (nos ayudamos con un poco de agua si es necesario. Sacamos el mazapán del vaso y lo estiramos bien. Cubrimos con el nuestro bizcocho (sobra bastante, como para hacer unas cuantas figuritas).
Cubrimos el pastel con azúcar glass y lo requemamos como vemos en la foto para que tenga el aspecto de este postre típico segoviano.


Tarta de terciopelo rojo




Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar este pastel. Lo había visto en innumerables blogs y su color me dejaba alucinada. Tenía mis dudas con respecto al sabor, porque el bizcocho no va remojado y pensaba que tal vez quedara algo seco, pero que va, nada mas lejos de la realidad, es un bizcocho que de por si es muy jugoso. Vamos, riquíiiiiisima me ha parecido.

Me hubiera gustado hacerle una foto mas chula, pero ya sabes, con invitados en casa no procede dejarlos colgados para estarte media hora tomando fotos
Ingredientes para el bizcocho; 200gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de suero de leche (lo sustituí por yogurt), 2 huevos grandes, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 80gr de mantequilla blanda, colorante rojo en gel (le poneis hasta que tome el rojo que buscamos), 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 sobre de levadura química.



Ingredientes para el relleno-cobertura; 200gr de nata para montar, 200gr de queso crema y 100gr de azúcar.
Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la esencia de vainilla, el yogurt y el colorante.



Tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Mezclamos bien.
Le ponemos la mezcla de harina a los huevos. Removemos bien para que se integre por completo.
Cocemos el bizcocho en la gm o en el horno 40min a 180º. Dejamos enfriar por completo.
Batimos por separado la nata y el queso con el azúcar. Después lo mezclamos con cuidado para que no baje la nata.
Cortamos el bizcocho en 3 planchas y rellenamos con la crema. Luego con el resto lo cubrimos.

[crischefpro 0]

Felicidades aunque sea un poquitín de retraso, las tartas a vista deliciosas y supongo de gusto mas, un

[lolagonal 25]

felicidades!!! que buenas se ven las tartas! tengo la de terciopelo rojo en "pendientes" desde hace ni se sabe... una preguntita, el relleno es asi de poco espeso? porque para decorar menudo trabajon!

[charocarre 4]

felicidades guapísima! me gustan mucho las dos tartas, pero con la de terciopelo rojo me has convencido,si tan rica está la tengo que probar yo :beso:

[ALOA 4]

Muchas felicidades!! vaya pinta el ponche!!! aunque te diera guerra se ve estupendo y la tarta de terciopelo rojo, me ecanta, tengo una ganas.... tengo que acercarme a por el colorante rojo.

[Arasia 88]

Gracias a todas:beso:
Si lo dejas de un día para otro el relleno queda mas duro, pero en el día si que estaba así de poco espeso, pero no te creas, la cubres mas o menos bien . Hay quien utiliza queso crema con mantequilla y le queda mucho mas solido, pero a mi ese relleno no me gusta demasiado de sabor, este está muy rico

[alumna 14.315]

Felicidades wapa, cumplimos la misma semana, pero con distintos numeros:lol:las tartas geniales :beso:

[Gijonesa 1.423]

mmmmm que buena pintaaaaa... maaadre mia..... el red velvet tengo muchas ganas de hacerlo... (uno de estos dias)

niñaaaa... en mi blossss tienes la receta del ponche... y debe ser la buena, porque hace un par de añitos alguien "anónimo" me "sugirió retirarla, porque tenía copyright....

felicidadessssss

:beso::beso:

[masqueazucar 0]

¡¡¡ Felicidades ¡¡¡¡ por cumplir añitos y por los pasteles ... yo también tengo pendiente hacer el red velvet... el tuyo se ve increíble
besos y que Dios te bendiga

gloria. http://masqueazucar.blogspot.com.es/

[queti 1]

Felicidades!!!!Por tu cumple y por tus tartas que te han quedado preciosas.