un postrecillo industrial

[dinamito 1]

Los dalkys industriales no me gustan mucho' date=' les noto un sabor artificial, como a polvos. Probaré estos tuyos. Me parece interesante la forma de montar la nata, me servirá para otras elaboraciones. Supongo que habrá que tener cuidado al enfriarla,no sea que solidifique por la gelatina y el frío, no? Y lo de mezclarla con merengue supongo que le dará una textura más ligera. Siempre he notado que la nata de las pastelerías no es como la mía, la de ellos es más ligera y llena menos ¿será porque la mezclan con merengue como has hecho tú?[/quote']

las natas de las pasteleria NO LLEVAN GELATINA sino leche en polvo (eso las pastelerias buenas). Algunas pastelerias la mezclan con MIX VEGETAL (algo que a mi me parece bastante puagggggg. se nota mucho porque la nata mezclada con mix vegetal tiene un brillo especial y a parte parece cemento. yo aqui le puse gelatina porque me aguantara un poco más con el merengue pero no hace falta si el merengue está bien montado

[dinamito 1]

Muy bueno' date=' pero le falta algún punto y aparte a la receta porque no me aclaro bien como haces eso de montar la nata, y en la termomix sabes que no es fácil, ¿me lo aclaras? gracias[/quote']
y que punto es el que le falta? en que dudas de montar la nata?. yo para montar nata no uso thermomix porque la tmx no me gusta ni como monta ni como amasa (ale ya podeis acribillarme un rato) para montar la nata hacer merengue etc etc uso una batidora profesioná KENWOOD o una kitchen aid

[dinamito 1]

muy ricos' date='pero una cosa,el ron es opcional? porque para los crios mal no?[/quote']


a ver porque tenga un poco de alcohol los crios no les va a pasar absolutamente nada ten en cuanta que como mucho toman 5 g de alcohol (luego le damos madalenas industriales que tiene un 10% de amoniaco; pero en fin eso es otro tema) a parte el alcochol se evapora en cuanto tengas la crema cociendo unos 4 minutos con lo que no tiene nada de alcochol

[dinamito 1]

:plas:te han quedado de lujo La forma de montar la nata supercuriosa no lo habia visto nunca asi. De hecho a mi la nata en la tmx. me queda fatal.....
Una preguntilla: el chocolate con leche de cobertura....es el normal??? es que si es otro no lo conozco:(

a ver estan los chocolates de comer y los chocolates de cobertura distintos ambos y que no tiene nada que ver uno con el otro. te llo pongo facil
tableta roja nestle (chocolate de comer); a partir de aqui luego ya tienes una amplia gama con más o menos cacao

COBERTURAS

son los conocidos como fondant en el corte ingles los tienes negro, intenso, con leche y blanco y en todos te pone claramente chocolate de cobertura
de nestle tienes el fondant negro (con letras marrones) el intenso (con letras negras) el con leche (con letras rojas) y el blanco aun no lo he visto en tienda pero existe. todos tienen el papel marroncillo

[dinamito 1]

ale espero haber respondido a to dios, jeje gracias a toda la gente que ha entrado en el post eh

[Carmenmar 0]

Muy interesante, lo que si hacen en muchas pastelerias es mezclar nata con merengue, yo siempre me he preguntado ¿porque lo hacen así?, ¿por que salen más ecónomicos o porque aguantan mas?, no se si lo sabeis.
Gracias por la receta.

[samuntada 0]

Gracias
Ahora ya se la diferencia...y que muy a mi pesar me va ha tocar ir al CI.

[dinamito 1]

Muy interesante, lo que si hacen en muchas pastelerias es mezclar nata con merengue, yo siempre me he preguntado ¿porque lo hacen así?, ¿por que salen más ecónomicos o porque aguantan mas?, no se si lo sabeis.
Gracias por la receta.

aqui por lo menos en las que yo conozco no mezclan la nata con el merengue (en la escuela si nos enseñaron a hacerlo para algunas elaboraciones) pero la cosa es muy facil litro de nata 3 eureles, litro de clara pasteurizada... 1.50€ (a ellos to esto le sale más barato) y si le meten mix vegetal la cosa baja aun más que las claras

[Carmenmar 0]

Gracias Dinamito por aclarar mis dudas y por supuesto por la receta :up:

[Chelowkity 0]

La de recetas que me estoy apuntando para hacer............ no voy a parar..............

La foto de los Dalkis........... ESPECTACULAR :plas::plas: