Mi pan de hoy...pa morise..

[Angel 438]

Harina de fuerza 500 gr
Masa madre pre-fermentada ayer 200 gr
Levadura liofilizada 2 gr
agua 300 gr
sal 20 gr

Ayer por la noche amasé previamente estos ingredientes, en un bol ámplio con un tenedor (solo mezclar toscamente),
Tapé con film plástico y a la nevera.
Esta mañana he sacado esa masa que estaba llena de burbujas y la he amasado en la thx, 3-4 min en posición de amasar, le he añadido una pizca más de harina. He sacado la masa y la he vuelto a poner en el bol. He dejado 2 horitas de amasado natural.

Mientras he exprimido 3 ajos en un exprime-ajos, he mezclado con 2 cucharadas de semillas de amapola, y 2 cucharadas de sésamo tostado, y al amasar el pan a mano he añadido todo esto mezclándolo y manoseando bien la masa que ya no estaba pegajosa, las manos untadas con un poco de aceite. He vuelto a dejar levar 30 min.

he cortado la masa en 3, y he aplastado con rodillo las 3 bolas haciendo un rectángulo con cada una de ellas que luego he enrrollado en rulo, haciendo 3 baguettes, que puesto en el molde en papel de horno, he echado un chorrito finito de aceite en cada baguette y he extendido bien y despacito por cada una de ellas, y he tapado esto con papel film, me he ido al parque con mi perrito, eran las 9 de la mañana.....

Cuendo he vuelto, he puesto un bol cerámico con agua en el fondo del horno, he precalentado a 230º y he quitado mientras el film, he puesto sobre cada baguette un chorrete de semillas de amapola, lino dorado y pipas crudas de girasol, he espolvoreado con un poco de harina y he hecho unos cortes a las baguettes que ya estaban gorditas.

He metido la bandeja en la parte baja del horno, justo encima del vaso cerámico y he espolvoreado agua con un fufús..de esos que usamos para mojar el pelo, con agua bien límpia, y he cerrado el horno y he puesto el aire. 20 min 220º.

Pasado el tiempo abrimos y vemos si se ha tostado mucho y si necesita unos minutos más, yo he dejado 5, y luego que quitado el calor y he dejado el ventilador otros 5. He sacado sobre una rejilla y a enfriar.

He hecho mis 3 zumos de naranja, el café, tumaca con ajo-orégano-pizca pimentón...y el café. To er mundo parriba...¡¡¡ ala que pan más chulooooo.....!

Merece la pena hacer el pan en casa, este pan dura 3-4 días blando por dentro y con un sabor increíble.

Saludos.



Ahora me voy a poner a hacer mis tortillas de patata y pimientos verdes fritos....

Felíz puente foro.

[ainos80 0]

madre mía como se ve ese pan!!!! acabo de poner una entrada en el foro general pidiendo ayuda para hacer mi primer pan, y este tiene una pinta genial, pero necesito que me aclares un par de cosillas, es que nunca he trabajado con masas y estoy un poco verde...

1. Cómo hago la masa madre?? me lo podrías explicar por fisss????
2. levadura liofilizada.... ¿lo que? ¿donde la consigo?

Muchas gracias!!!

[chyty 148]

Buenos días Angel, ¿me admites en tu casa? es que a mi nadie me hace el zumito ni el pan, ni nadena.
Con este paso a paso que has puesto, las fotos tan chulas y el resultado final, me está apeteciendo copiarte la receta y hacerla mañana.
Una pregunta, esta cantidad para mi seria mucho pan, ¿que tal quedan de un día para otro, o mejor congelarlas, o hacer la mitad?, tu me dirás.
:beso:

[Angel 438]

madre mía como se ve ese pan!!!! acabo de poner una entrada en el foro general pidiendo ayuda para hacer mi primer pan, y este tiene una pinta genial, pero necesito que me aclares un par de cosillas, es que nunca he trabajado con masas y estoy un poco verde...

1. Cómo hago la masa madre?? me lo podrías explicar por fisss????
2. levadura liofilizada.... ¿lo que? ¿donde la consigo?

Muchas gracias!!!

Levadura liofilizada es esa quye venden en polvo, de panadería en sobrecitos de 7 gramos, es lo mismo que la que viene en fresco en cubistos, pero la proporción es 1 a 3, es decir 1 gr de liofilizada son 3 de fresca, 7 de liofilizada son 21 de la fresca, para que te hagas una idea. Se usa solo 2 gr de seca, porque ya lleva la masa madre, 200 gr, que es una masa muy rica, y muy fácil de hacer, ayer puse el enlace de como se hace y como la mantienes en tu nevera de por vida, ahora te busco el enlace. No es nada complicado. El pan sabe a pan, de esos de boutique, porque ellos tambien usan masa madre.

[Angel 438]

Pues la verdad es que es un pan que aguanta muy bien envuelto en papel dentro de una bolsa de pan, por lo menos 3-4 dias. Puedes trocearlo y congelarlo. Es un pan increíble. Rico rico. La masa madre es muy sencilla y no ocupa espacio en la nevera, ni huele, ni mancha, ni pide pan..

[Angel 438]

el enlace de como hacer masa madre...

http://blog.daviddejorge.com/2011/08/02/robinfood-tostadas-golfas-de-pan-verdadero-masa-madre/

http://blog.daviddejorge.com/2011/08/10/robinfood-pan-de-masa-madre-natural/

[chyty 148]

Pues la verdad es que es un pan que aguanta muy bien envuelto en papel dentro de una bolsa de pan' date=' por lo menos 3-4 dias. Puedes trocearlo y congelarlo. Es un pan increíble. Rico rico. La masa madre es muy sencilla y no ocupa espacio en la nevera, ni huele, ni mancha, ni pide pan..[/quote']

Gracias resalao.

[Sunflower 172]

Jo niño qué pintorra tiene estoooooo, me llevo una barrita y me llevo la receta:beso:

[Ishtar 10.336]

Te han quedado unos panes excelentes, pero lo mejor es como disfrutas mientras los haces.

[avieln 2]

:plas: