Risotto de calabaza con beicon y nueces

[tuxa 4]

Si os gusta el risotto no dejéis pasar la oportunidad de probar esta variante. Os aseguro que no os defraudará. El resultado es un arroz cremoso y con un contraste de sabores, que casan perfectamente a pesar de ser tan variados.

Y aunque, por muy extraño que os parezca, es un plato que tomamos siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias.



Ingredientes para 3 personas:


3 Cucharadas soperas (30g) de nueces picadas
1 Cucharada sopera de mantequilla
1 Cucharadita de azúcar moreno
Pimienta molida
200g De calabaza pelada y cortada en cubitos
1 Cucharadita de ajo picado
800ml De caldo de pollo o verduras (si fuera necesario añadir un poco más)
60g De panceta finamente picada
100g De cebolla finamente picada (ó 2 cucharadas de cebolla frita deshidratada)
210g De arroz
50ml De chardoney o vino blanco seco
Tomillo fresco o seco (del que dispongáis en ese momento)
1/4 Cucharadita de ralladura de limón
Sal
60g De queso parmesano o grana padano rallado (rallarlo y reservar unas lascas para la decoración)


Elaboración:


Poner a hervir el caldo en un cazo y mantener el calor a fuego lento.

Poner la calabaza en un bol al microondas, taparla y cocinarla unos 5 minutos más o menos, a máxima potencia. (Aunque eso dependerá del aparato en cuestión, mejor que vayáis comprobando el punto). Y reservarla.

Poner las nueces en una cazuela a fuego fuerte y tostarlas. Colocarlas en un bol y Verterles por encima la mantequilla, caliente y derretida, con el azúcar y un toque de pimienta. Removerlas para que se impregnen bien y reservarlas.

Poner en la misma cacerola caliente, la panceta y cocinarla hasta que se dore.

Añadir la cebolla, el ajo y un pellizquito de sal para ayudar a rehogarlo todo. (Si optáis por utilizar la cebolla frita deshidratada como yo he hecho, agregarla en el momento en que añadáis el caldo).

Seguidamente agregar el arroz, y sofreírlo un poco.

Verter el vino y remover constantemente hasta que el alcohol se haya evaporado.

Agregar un poquito de caldo, remover y dejar que el líquido se absorba antes de seguir añadiéndole más caldo. Continuar así hasta que el arroz esté en su punto. (Aproximadamente el tiempo de cocción será entre 20 ó 25 minutos).

Cuando ya esté casi listo, añadir la calabaza, la ralladura de limón, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y comprobar el punto de sal.

Retirar del fuego, cubrir con el queso rallado y darle un par de vueltas.

Servir en los platos y decorar con unas lascas de queso y las nueces por encima.



:beso:

[Ishtar 10.336]

Un risotto delicioso y unas fotos preciosas.:plas:

[tuxa 4]

Un risotto delicioso y unas fotos preciosas.:plas:

Muchas gracias Ishtar, por ser siempre tan amable.


:beso:

[charocarre 4]

Se va directamente a favoritos, es un risotto diferente y se que nos va a gustar seguro :plas:

[ainos80 0]

que rico!! me encanta el risotto, y este tiene una pinta... uuuummmm

[Gijonesa 1.423]

:o:o


Im-presionante !!!

(con permiso me llevo la receta) :plas::plas:

[tuxa 4]

Gracias a todas.

:beso:

[dracanea 1]

Me encanta el risotto. Probaré este. Muchas gracias

[CarlotaAnitua 140]

Riquísimo.
Y hago uno parecido, pro en vez de bacon y nueces le pongo queso de cabrales.

[María Elsa 0]

En esas fotos se ve exquisito y además sano, me encanta. Muchas gracias por compartirlo!!