Glasa que no se seca!!!

[silviamil 11]

Hola!

A ver si me echais una mano. Hice glasa por primera vez, en la receta ponía claras de huevo, azúcar glass, aroma y cremor tártaro. Como no tenía cremor tártaro porque nunca lo he visto en las tiendas, no puse, y en vez de aroma puse un chorrito de limón.

Me costó un horror montar aquello, y no se quedó bien dura, lo justo para poder decorar galletas. El caso es que después de toda la noche, la glase no está seca, está pegajosa aún

Cual es el truco? Es imprescindible el cremor tártaro?

Gracias!!!

[giov 1.104]

Pues no sé qué te habrá pasado, Silviamil. Yo para hacer la glasa, lo hago con claras de huevo y azúcar glass tamizada. La receta pone también 2 cucharadas de zumo de limón, pero yo echo bastante menos. Sólo un poco de zumo de limón. En el tiempo que tú has esperado, debería estar seca. A ver si alguien que tenga mucha más experiencia, te contesta y así me lo voy apuntando yo también. Un saludo.

[mariace 0]

Batiste mucho las claras, no hay que montarlas.

[silviamil 11]

No. Solamente las moví un poco y ya puse el azúcar. Entonces sí que batí mucho. No es así?

[mariace 0]

receta que uno:
200g azúcar glas, aproximadamente.
1 clara de huevo pasteurizada (de mercadona)
cucharadita de limón.
Batir el huevo hasta que esté espumoso, añadir un tercio del azúcar, batir hasta que blanquee y se continúa añadiendo el azúcar restante a cucharadas hasta conseguir la consistencia deseada, para bordear las galletas hasta que parezca pasta de dientes. Antes de usar muévela para quitar las burbujas de aire.
Para el relleno añadir unas gotas de agua, dejar caer la masa sobre el recipiente debe quedar la superficie lisa en 9 segundos y ya está lista.

[silviamil 11]

gracias mariace, así las haré la próxima vez a ver que tal!!

[Ro-ció 0]

Silviamil, creo que debisteis echar menos azúcar de la necesaria, y aunque tenía consistencia , no para cuajar. Efectivamente son 200 gr por cada clara , pero no es una medida exacta , pues una clara mas o menos grande y unas gotas de mas o menos de limón pueden requerir que tengas que ajustar el azúcar. Debes de ir probando.

[luzia 0]

Seguro que le faltaba azúcar porque tienes que pensar que la medida de las claras varía mucho según el tamaño de los huevos. Sigue probando porque acabarás haciendo maravillas. Es todo un vicio...