Ensalada templada de gambas

[Krispeta 3]

Desde que probé en el restaurante O Acivro en Arca (A Coruña) una ensalada templada de vieiras, se me encendió la bombilla y yo ahora preparo esta copia a mí manera que me encanta.

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBAS

Ingredientes:

Para dos personas

- 1 bolsa de ensalada (yo suelo usar para esta
ensalada una que venden en el Lidl, se llama "Brotes Deluxe" y tiene brotes de
lollo rojo, tatsoi, rúcula y red chard, eso es lo que pone)
- 1/4 de
puerro
- 1/2 ebolla
- 1 tomate
- 100 g. de gamba pelada
- unas
tiras de pimiento asado
- sal, aceite de oliva y vinagre de
módena

Elaboración

Cortamos el puerro a
rodajitas, la cebolla en juliana, pelamos y despepitamos el tomate y lo cortamos
en cuadritos. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite, echamos las
verduras y vamos pochando a fuego lento, cuando ya las tenemos con la
consistencia deseada (se pueden dejar un poco crujientes o bien blanditas,
como os guste más, a mí personalmente me gustan que tengan un punto
intermedio) añadimos las gambas peladas, las pasamos por la sartén hasta
que estén en su punto y retiramos. En un bol ponemos la ensalada aliñada con sal
y aceite, añadimos el sofrito con las gambas, mezclamos bien y montamos el
plato. Lo podéis hacer con la ayuda de un aro de emplatar, adornáis con unas
gotas de vinagre de módena, unas tiras de pimiento rojo asado y listo. A mí ésta
ensalada me encanta, sóla hace una cena exquisita.

[Ishtar 10.336]

¡Muy rica!

[Solde 0]

Me la copio. Tiene muy buena pinta

[anad6 0]

que interesante, esta te la copio:meapunto: