Carrilleras con castaÑas

[dinamito 1]

wenas wenas a todosss. Os dejo parte la comidita del dia de la madre, jeje que les he preparado en casita. Carrilleras con castañas. De aperitivo puse unos canapeteses juas juas, de primero un poco de lombarda, y esto de plato contundente. de postre tarta de fresas y nata que queria el sobri pues ale. esto preparamos, jeje por si alguien me dice algo.... a mi padre le gusta que se vea la zanahoria (a mi no pero weno) y por eso hay algún trocito más grande para que no se deshiciera, pero no es que esté mal cortada eh jejeje ale no me enrollo.


CARRILLERAS CON CASTAÑAS


Ingredientes:

1500 g de carrilleras (de 6 a 8 unidades)
200 g de castañas pilongas
200 g de cebolla (una cebolla grande)
200 g de puerro (3 o 4 puerros)
150 g de zanahorias
100 g de pimiento rojo (medio pimiento)
2 dientes de ajo
150 g de fondo oscuro (en su defecto agua con una pastilla de caldo concentrado)
100 g de brandy
Harina
100 g de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra



Elaboración Tradicional:

Limpiar bien las carrilleras de grasa. Poner a remojo, las castañas en el brandy. Picar todas las hortalizas (pimiento, puerro, ajo, cebolla y zanahorias) en brunoise muy fino y sin mezclarlas. Reservar. Poner el aceite a calentar en un sartén. Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina retirando el exceso y dorarlas a fuego muy alto en la sartén para que se sellen. Sacar y reservar. En una olla poner parte del aceite empleada para sellarlas bien colada para evitar impurezas. Dorar en ella la cebolla y el ajo, añadir la zanahoria, y el pimiento y pochar muy bien a fuego lento el conjunto. Una vez pochada la verdura añadir las carrilleras, las castañas remojadas junto con el brandy y el fondo. Dejar cocer a fuego lento por espacio de una hora y cuarto aproximadamente. Retirar las carrilleras y las castañas, dejar reducir la salsa y triturar si es necesario (si se ha hecho bien el corte de las hortalizas estas se habrán deshecho por lo que no será necesario triturarla).

Aclaraciones:

La cocción de las carrilleras se puede realizar tanto en olla exprés como en olla programable (osea fussion cook que es lo que tengo yo) cociéndolas durante 30 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula, o si es en olla programable, en menú carnes a 160º durante 30 minutos



POSDATA. Y DIGO YO.. por que no podemos poner aqui las paginas nuestras de facebook y twitter? jooo el jefe tiene para facebukear y twittear andaaaaa por faaa dejanossss

[Morgana65 40]

Qué buena comida para el día de la madre, por sí misma ya es todo un regalo.