nata y leche en polvo

[miguelovic 2]

Hola quisiera saber que es lo que hace la leche en polvo cuando la montamos con la nata, he visto que dinamito lo utiliza en sus elaboraciones en su blog y también en el dalky, yo lo probé pero lo unico que noté es que estaba más dulce, pero no se si es para que la nata se mantenga más tiempo dura o para darle ese dulzor, le he preguntado a él, pero como tuvimos unas pequeñitas diferencias en un tema suyo, a lo mejor por eso no me contesta o que todavia no se ha podido conectar al foro. Si alguien sabe por favor me lo podia aclarar. gracias.

[dinamito 1]

diferencias? cuando? con que?
a ver, te contesto mu gustosamente. la leche en polvo lo que hace es estabilizar la nata. A parte de darle el típico dulzor de las pastelerias, monta más y por lo tanto queda mucho más aireada y esponjosa. En realidad lo que hace la leche ne polvo es absorber parte del suero de la leche y por eso queda más firme. de hecho a más tiempo que pasa, MÁS FIRME VA QUEDANDO. y la formula que se suele usar es un 10% del peso de la nata en leche en polvo y entre un 15 y un 20% de azúcar.

si no te he contestado es por varios motivos (no diferencias).
1 que no me haya conectado al foro
2 que no tenga ningun mensaje privado tuyo
3 que si lo has preguntado en el foro, no haya visto el mensaje
4, coñe me tienes localizado por facebook tab alli me conecto más, jejeje

[dinamito 1]

Se me olvidaba. lo del dalky no es nata montada sino una crema similar a la chibous (es decir cremá pastelera + nata montada o merengue italiano. en el caso del dalky, nata montada más merengue (al menos la fórmula que yo tengo)

[miguelovic 2]

ok. me referia al dalky porque la nata la montabas de esa forma y también me fijé en tu blog que lo hacias de esa manera y no lo habia oido nunca. Gracias.