Dudas con ganaché de moca

[elcocinicas76 0]

Hola a tod@s. Me gustaría bañar/cubrir una tarta con moca. La cuestión es que no sé si debería hacer una buttercream con café, mantequilla y azúcar; o bien lo recomendable sería intentar hacer una ganaché con nata, chocolate y un poquito de café... Esta última opción me llama más la atención, porque me gustaría bañar el bizcocho y que este quedara "profesional". Sin embargo, no sé si es lo recomendable y si ni siquiera es posible. El caso es que "aplanar" con la espátula no me gusta tanto...

Vuestros consejos serían de gran ayuda. ¿Qué debería hacer?

Saludos.

[dulceyolinda 0]

Yo haria una buttercream de cafe esta muy rica y no sabe a mantequilla casi esta buena buena

[elcocinicas76 0]

Gracias por responder dulceyolinda... Una duda: he visto por ahí una receta de buttercream de café que lleva más del doble de azúcar glass que de mantequilla. ¿Estarían así bien las proporciones? ¿Qué te parece?

[dulceyolinda 0]

yo hago esta receta

• 250 gr de mantequilla (a temperatura ambiente )
  
• 250 gr de azucar glas
  
• 1 cucharada de leche
  
• 1 cucharita de extracto de vainilla .
  
• 4 chucharadas de cafe fuerte
  

Batimos todos los ingredientes menos el cafe primero a velocidad suave y luego subimos la velocidad hasta que se forme una masa homogenea mas o menos la textura de un helado , después incorporamos el cafe y batimos dos minutos más .

Es importante tamizar el azucar glas ¡¡Espero haberte ayudado

[elcocinicas76 0]

Ok. Muchas gracias. Voy a probar y te cuento.

[Kir@22 0]

Holaa! bueno yo la buttercream de cafe no la he probado (seguro que esta buenisima), pero te puedo decir que una vez hice una tarta de cafe y chocolate de el rincon de bea, y el frosting era simplemente nata montada con azúcar al gusto, y luego dos sobrecitos de cafe expreso soluble y estaba buenisimo!

[elcocinicas76 0]

Tiene muy buena pinta también. Tomo nota para probar en cuanto pueda. Gracias Kir@!!

Otra cosa, ¿alguna idea de una cobertura de este tipo más "líquida"? Mi idea inicial era poder bañar la tarta y no tener que "espatular"...

Gracias de nuevo!

[Kir@22 0]

Para bañar pues imagino que podrias hacer una cobertura con nata, chocolate y cafe. Puedes calentar la nata, cuando este bien caliente añadir el cafe soluble y cuando hierva verterlo sobre el chocolate troceado hasta que se disuelva por completo y en caliente bañar la tarta. La verdad que nunca lo he probado, pero es una idea . Espero que te sirva o te inspiree jeje

[elcocinicas76 0]

Creo que probaré lo que me indicas. Sin embargo, ¿de qué manera podría conseguir el color típico de la moca? Es decir, el color marrón clarito... Creo que si le echo chocolate a la nata (para que coja consistencia y agarre en la superficie del bizcocho) al final me resultará una ganaché color chocolate (con leche)... Disculpad si me estoy poniendo pesadito, pero es que tengo muchas ganas de aprender acerca de esto...

Gracias de nuevo!!

[Kir@22 0]

No te preocupes, para eso estamos!
Pero la verdad que no como podrias conseguir una cobertura liquida con color moka, alomejor haciendolo con chocolate blanco, y al añadir el cafe se oscurece y se queda con el tono moka, pero la verdad que no se me ocurre nada más, losiento.