Panecillos tiernos

[alcoiama 92]

[h=1]Panecillos blanditos[/h]Posted on 10 mayo, 2012by alcoiama
Ingredientes:
Masa madre:
-100 grs. de harina de fuerza
-100 grs. de agua
-Un cubito de 25 gr. de levadura fresca (o 7 gr de levadura seca de panadero)
Masa:
-150 grs. de agua
-150 grs. de leche
-50 grs. de aceite de oliva
-550 grs. de harina de fuerza
-Una cucharadita de sal
-.Una cucharadita de miel
-Semillas para decorar (Optativo)
Procedimiento:
Hoy los he preparado en Thermomix.
Preparar la masa madre:
- Calentamos el agua (100 gr) 30 segundos, 37º, a Velocidad 1
- Añadimos la levadura y la harina (100 gr) mezclamos 10 segundos , Velocidad 4.
- Dejamos reposar en el vaso 1 hora más o menos.
Transcurrido ese tiempo, añadimos al vaso el resto de ingredientes de la masa:
Agua (150 gr), leche (150 gr), Aceite (50 gr), harina (550 Gr), una cucharadita de sal y una cucharadita de miel.
- Mezclamos unos segundos a velocidad 4 y programamos 5 minutos de amasado.
- Se deja levar en el vaso hasta que la masa llegue al cubilete (aproximadamente una hora, puede ser menos tiempo dependiendo de la temperatura). En mi caso, a los 45 minutos había sobresalido por el hueco del cubilete una buena porción
- Volcamos la masa y desgasificamos amasando unos minutos. Se queda pegajosa, si es necesario, nos untamos las manos con aceite.
- Cortamos la masa con una rasqueta en porciones pequeñas. Me han salido 26 panecillos.
- Colocamos en la bandeja del horno, tapamos y dejamos reposar una hora más (Guardo las bandejas en el horno apagado)
- Sacamos del horno y lo precalentamos a 200 grados. Mientras se calienta, podemos decorar con semillas los bocadillos (optativo)
- Cocer unos 12 minutos hasta que queden doraditos, no conviene que se hagan mucho para que queden blanditos.

[Sunflower 172]

Una receta fantástica, qué pinta más buena tienen y ese corte es una tentación:beso:

[lauma 249]

Me encantan este tipo de panes, soy incapaz de hacer un barra:nodigona:, no sé porqué siempre hago bolllitos o palitos, la receta es parecida y nos encanta. Me la apunto para cambiar y probarlos que seguro que estan buenisimos:up:

[lolitoba 139]

:babas::babas::plas::plas::meapunto:me pido uno o dos o tres :lol::lol::guapa:

[lolagonal 25]

pues voy a intentar hacerlos! aunque nunca he hecho pan, bueno el panpyrex una vez... pero fue a la basura!

[Gijonesa 1.423]

mmmm hace una temporadita que no hago pan... y quiero ponerme a ello de nuevo...
se ven fantásticos...

[s-o-n-i-a 24]

que bollitos mas blanditos

[Ishtar 10.336]

¡Se ven buenísimos! :plas:

[María Elsa 0]

Qué pinta más rica tienen... ummmm :plas:

[dracanea 1]

Que ricos!! Muchas gracias