Ensaimadas

[QK 0]

Hola:

No pongo muchas cosas , pero siempre que puedo entro a veros y alguna que otra cosa comento en algunos post.

Hoy os pongo las ensaimadas que hemos desayunado, la receta supongo que la tendréis pero por si acaso la he copiado del libro pan y bollería.

Sigo sin cámara, así que lo siento si las fotos no son muy buenas, las hago con el móvil.


Ensaimadas
Libro: Pan y bollería con thermomix

Masa madre:
50 g de agua templada
10 g de levadura prensada fresca
90 g de harina de fuerza

Masa ensaimada:
100 g de agua
75 g de azúcar
2 huevos
50 g de manteca de cerdo (yo he usado mantequilla)
150 g de masa madre
410 g de harina de fuerza
5 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Formato de ensaimadas:
100 g de manteca de cerdo derretida (he usado mantequilla)

Terminación:
100 g de azúcar glass

- Dado que la masa debe reposar al menos 12 horas, es importante empezar la receta a última hora del día anterior, para hornear al día siguiente.

Elaboración masa madre:

Ponga en el vaso el agua y la levadura programando a continuación 10 segundos, velocidad 3.

Agregue los 90 g de harina y amase 1 minuto, velocidad 3. Saque la masa formando una bola y déjela en un bol cubierta con agua templada. Cuando la masa flote estará lista (15 m. aprox.)

Elaboración masa de ensaimadas:

Ponga todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indican (excepto el aceite) y programe 30 segundos, velocidad 6.

A continuación amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Compruebe la textura de la masa, que deberá ser blanda, lisa y consistente.

Vuelva a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y añada con la máquina en marcha, dos cucharadas de aceite a través del bocal. Retire del vaso sobre una superficie aceitada.

Elaboración formado:

Divida la masa en 20 bolas de unos 40 g de peso cada una. Estire con el rodillo cada una de las bolas, déjelas lo más finas posible y píntelas con manteca de cerdo derretida. Enrolle la masa en forma de cilindro, después estírelo por los extremos y gírelo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Meta el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.

Colóquelas en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear. Deje suficiente distancia entre ellas, ya que aumentan su volumen. Manténgalas en un sitio cálido durante 10 horas aproximadamente.

Precaliente el horno a 180 º.

Antes de hornearlas, pulverice con agua e introduzca en el horno de 10 a 15 minutos a 180º. Espolvoree con el azúcar glass en caliente.



Aquí las fotos:

[Atina 38]

Re: Ensaimadas

Hija, pues si esta fotos no son buenas, creo que le daria un bocado a la pantalla si las llegas a hacer con una camara buena

[ocarina 0]

Re: Ensaimadas


Mejores fotos que algunas cámaras.
Y las ensaimadas para hincarles el diente.¡¡Que ricas!!

[lolitoba 139]

Re: Ensaimadas

que pinta tienen ummmmmmmmmmmmm

[maryquylla 2]

Re: Ensaimadas

Menos mal que las fotos son malas....estan muy bien si esta igual de buenas de sabor, uhmmmmmm

[QK 0]

Re: Ensaimadas



Gracias a todas por los comentarios .

La verdad es que estaban buenisimas, pero es que la thermomix es una pasada con las masas.

[Gijonesa 1.423]

Re: Ensaimadas



que ricaaaas.... pero que ricaaaas....
y cuanto tiempo hace que no las como... hacer... no las hice nunca.... me da un poco de miedo...

[QK 0]

Re: Ensaimadas

Gijonesa, anímate, la verdad es que son fáciles de hacer y están buenísimas

[bangalore 0]

Re: Ensaimadas

Vaya pasada!! y dices que las fotos son malas??!! estaras de broma no??

[tartadegalleta 0]

Re: Ensaimadas

guauuu!! pedazo ensaimadas, que bien te han quedado, se ven genial, y que esponjositas...menudo desayuno os habeis pegado!!!