una focaccia por aqui

[dinamito 1]

holas holas. Ale aqui os dejo a la prima de la hogaza la focaccia, le tenia yo ganas al bicho este pero como en casa hay alguien que no puede tomar romero (lo sustitui por oregano) pues como que me he privado un poco. El tema es que el otro dia me enviaron unas latitas de anchoas un amiguete que tiene una fabrica de conservas (y me surte de todo el tio, encima de buenas están a muy buen precio) total que me dije.. uhmm pues estas anchoitas, con su pan, su tomatito su ajiito y tal.. total que me tope con una focaccia (bueno miento, me tope con varias e hice un mix de todas jejeje) y aqui teneis el resultado. El tema es que no puedo decir si engorda o no mucho un trocito porque no te comes un trocito, te comes varios hasta que la acabas; asi que aqui os la dejo

FOCACCIA DE TOMATES CERRY CONFITADOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

385 g. de harina de fuerza
15 g. de levadura fresca de panadero
6 g. sal
50 g. aceite de oliva (macerado como se indica a continuación)
30 g. de miel
210 g. de agua

Ingredientes para el aceite:

100 g. de aceite de oliva
Una cucharadita de orégano
3 dientes de ajo ligeramente aplastados

Ingredientes para el acabado:

1 lata de anchoas
100 g de tomate cherry confitados
Sal Maldón



Elaboración Tradicional:

Macerar al menos 24 horas el aceite, para que coja bien los sabores. Mezclar en un tarro hermético el aceite con el orégano y los ajos. Reservar. Mezclar la harina tamizada con la sal hacer un volcán e incorporar el aceite Reservando la mitad), la miel y el agua (la cantidad que admita). Comenzar a mezclar los ingredientes y a mitad de mezcla añadir la levadura desmenuzada. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con el gancho de la amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad media). Con las manos engrasadas con un poco de aceite formar una bola, pasar a un cuenco amplio y dejar reposar tapado con un paño húmedo durante una hora o hasta que haya doblado el volumen. Amasar a mano para desgasificar y formar un rectángulo con las manos o con el rodillo un poco engrasado o enharinado. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda. Marcar con los dedos los hoyuelos característicos de la focaccia. Repartir por encima el resto del aceite reservado, repartir los tomates y las anchoas enrolladas para que no se sequen y unas escamas de sal maldón (con cuidado de que no caigan sobre la anchoa). Hornear en el horno precalentado con más suelo que techo a 200 grados durante 20 minutos, hasta que quede ligeramente dorada (si se quiere crujiente, poner un cuenco con agua dentro del horno, para crear más humedad o bien pulverizar con unas gotas de agua sobre las paredes del horno para crear algo de vapor). Una vez dorada retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso el agua, la miel y la mitad del aceite (sin los ajos) y programar 1 minuto a 37º en velocidad 2. Añadir la harina, la sal y mezclar 5 segundos en velocidad 6 sin temperatura. Añadir la levadura desmenuzada y amasar durante 3 minutos en velocidad espiga. Con las manos engrasadas con un poco de aceite formar una bola, pasar a un cuenco amplio y dejar reposar tapado con un paño húmedo durante una hora o hasta que haya doblado el volumen. Amasar a mano para desgasificar y formar un rectángulo con las manos o con el rodillo un poco engrasado o enharinado. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda. Marcar con los dedos los hoyuelos característicos de la focaccia. Repartir por encima el resto del aceite reservado, repartir los tomates y las anchoas enrolladas para que no se sequen y unas escamas de sal maldón (con cuidado de que no caigan sobre la anchoa). Hornear en el horno precalentado con más suelo que techo a 200 grados durante 20 minutos, hasta que quede ligeramente dorada (si se quiere crujiente, poner un cuenco con agua dentro del horno, para crear más humedad o bien pulverizar con unas gotas de agua sobre las paredes del horno para crear algo de vapor). Una vez dorada retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.


no se si se podrá poner webs etc etc si no pues que la borre el jefe supremo del foro; pero vamos que si se pueden poner de tiendas de cacharritos de cocina.. ejem ejem, aqui va la de mi colega http://www.delreino.es/

[lolitoba 139]

[Wild 1]

Muy buena esa focaccia dinamito :beso: