Albóndigas de bacalao

[alcoiama 92]

Albóndigas de bacalao

Posted on 13 mayo, 2012by alcoiama

Es la primera vez que preparo este guiso. Se lo debo a mi amiga Fini, compañera de caminatas y de confidencias, que lo suele guisar habitualmente. En los pueblos de la Vega Baja de Alicante es una comida tradicional y frecuente en muchas cocinas.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 gramos de Bacalao desalado. He utilizado dos trozos de los que venden en las tiendas de congelado ya desalados que sólo hay que dejar descongelar y ya está listo para usar.
- Pan del día anterior (media barra)
- Perejil, 2 ajos, Pimienta, sal
- Pan rallado.
- Aceite de oliva para freír
Para el guisado:
- Media cebolla y un tomate para preparar un sofrito con aceite de oliva.
- Guisantes frescos
- Una zanahoria
- Dos hojas de laurel, y una guindilla ( optativo: sólo si os gusta picante)
- Aceite de oliva
- Medio vasito de vino blanco (que sea bueno)
Procedimiento:
Preparar las albóndigas
Desmigar el pan, humedeciéndolo en agua y escurriendo muy bien.
Quitar la piel y espinas al bacalao y trocearlo con unas tijeras.
Mezclar el pan, bacalao troceado, huevos, ajos picados, perejil, sal ( si hiciera falta)
Formar las albóndigas y rebozar en pan rallado.
Freírlas en aceite de oliva y reservar.
Preparar el sofrito en aceite de oliva de media cebolla blanca rallada y cuando esté dorada, añadimos un tomate rallado.
Trocear la zanahoria y desgranar los guisantes.
Poner en una cazuela los albóndigas, el sofrito, zanahoria, guisantes, dos hojas de laurel, medio vaso de vino blanco, cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos.
No le he puesto patatas troceadas, pero se suelen poner, así como alcachofas troceadas.

http://alcoiama.wordpress.com/2012/05/13/albondigas-de-bacalao/

[Ishtar 10.336]

¡Qué buenas! Me encanta el bacalao.

[Xena ( Sena) 20]

si las hago yo, cuando vaya a ponerlas con la salsa, ya no quedan:lol:por q les gusta mucho, nunca las había visto en salsa:beso:

[Baltiana 18]

¡Qué buena pinta! Me las apunto, porque como Sena yo siempre las he visto "sequitas".

:plas:

Gracias, y también a tu amiga Fini.

[lolitoba 139]

:babas::babas::babas::babas:yo quierooooo que ricassssssssssss

[INMICA 5]

El otro día las hice yo en potaje..que ricas estan. Yo le pongo tambien alcachofas (alcaciles en murciano)y patatas sale un guiso muy rico...tenemos que recuperar toda esta cocina de nuestras madres y abuelas para que no se pierdan.

[lolitoba 139]

El otro día las hice yo en potaje..que ricas estan. Yo le pongo tambien alcachofas (alcaciles en murciano)y patatas sale un guiso muy rico...tenemos que recuperar toda esta cocina de nuestras madres y abuelas para que no se pierdan.

paisanica quiero es receta por fissssssssssssssssssssssssss
alcaciles si señora que yo lo nombro en el mercado y me miran mal y los pesoles