Italia - Tarta de queso ricota, pesto, parmesano y tomates

[Sunflower 172]

Hoy os traigo otro entrante frío, pero, casi como una pizza fresquita y diferente, si existiera una pizza de ensalada sería algo como esto. Lo más interesante de esta tarta es la base de migas de pan horneadas que le dan un toque crujiente que me encanta, he usado pan integral con lo que esta característica es aún más acentuada. El pan os aconsejo comprarlo unos días antes, trocearlo y dejarlo en el horno apagado para que se vaya secando y endureciendo para poder rallarlo mejor.


En cuanto al sabor es como agrupar los sabores que nos evocan este bello país y poder comerlos todos juntos de un bocado, y con dos quesos ya os podéis imaginar por qué me gusta a mí ¿ no ?, la salsa pesto le da un color muy bonito y un marcado toque que a los amantes de la comida italiana le tiene que encantar. Resumiendo, espero que os guste esta forma de tomar algo fresquito con aires italianos, queda muy bien para servir en una comida de amigos, siempre se sorprenden cuando se dan cuenta de que la base es de pan. Mientras se hornea la base hay un olor maravilloso en la cocina a pan, a queso, ummm, qué delicia, me he tenido que aguantar las ganas de comerme la base sola ja ja .


Esta receta también viene muy bien para reciclar esos trozos de pan que nos quedan y que al final acaban en la basura, una forma muy rica de reciclar.

TARTA DE RICOTTA, PARMESANO, PESTO Y TOMATE

Una base crujiente con la cremosidad del queso ricota y el gran sabor del parmesano, puro placer ....





Me encantan las margaritas, son una flor sencilla y tan vistosa a la vez ¿ verdad ? ....

Ingredientes ( 4 - 6 personas como entrante ):


Para la base de pan


- 1 y 1/4 de tazas de pan blanco o integral rallado, en mi caso ha pesado 50 gramos
- 1/4 de taza de mantequilla blanda
- 1/4 de taza de parmesano fresco rallado
- 2 claras de huevo


Para el relleno


- 1 taza de queso ricota ( o requesón )
- 4 cucharadas soperas de salsa pesto ( comprada o casera )
- 2 cucharadas soperas de cebollino picado
- 20 tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de albahaca picadas
- 1 docena de virutas de queso parmesano
- Flor de sal o sal marina
- Pimienta molida

CONSEJO CARMELA


La base es mejor hacerla el día anterior para que esté bien seca y dura antes de rellenarla, al menos, unas 4 horas antes. Dejar en lugar seco a temperatura ambiente. He utilizado pan blanco de barra y de pan integral. Y he hecho el doble de masa para la base porque mi molde era más grande, por eso me ha quedado más tipo pizza que tipo tarta.


Para que se mantenga crujiente rellenar ANTES de servir.

Preparación:


1) Para la base:


Precalentar el horno a 180º.


En un bol poner todos los ingredientes, mezclar bien y formar una bola de masa.


En un molde, mejor desmontable de 20 cm, forrado con papel antiadherente, poner la masa y con ayuda de los dedos extender aplanando la masa.


Hornear a 180º unos 20 - 30 minutos hasta que esté bien dorada. Dejar enfriar completamente.

2) Para el relleno:


Mezclar el queso ricota con la salsa pesto con un tenedor y poner en el fondo de la base que hemos preparado.


Espolvorear con cebollino y cubrir con los tomates cherry. Rociar con el aceite de oliva virgen extra.


Agregar las hojas de albahaca picadas, las virutas de parmesano, la flor de sal y la pimienta.


Nota:


En casa la hemos acompañado de un salmorejo cordobés, a modo de salsa y se han complementado de maravilla, con unas lascas de crujiente de jamón serrano.

[eriel 13]

ay que bueno, que original y la pinta.....estupenda:plas:

[Arasia 88]

Pero que delicia :o:o:o

[María Elsa 0]

Pero qué rico tiene que estar!! Me encanta y las fotos como siempre, preciosas!!! :plas:

[Gijonesa 1.423]

:plas::plas::plas:

ya te la vi en el blog y ahora te la aplaudo aquí también...

[dracanea 1]

Qué pinta. Muchas gracias