Ravioli con ricotta y jamón (caseros y sin maquinita)

[María Elsa 0]

¡¡Holaa!! Esta semana me picó la curiosidad de si sería posible hacer ravioli sin maquinita y me puse manos a la obra. No tenía nada claro que la experiencia resultase bien, pero por probar no perdía nada. Tenía miedo a que no quedasen bien sellados y que pudiera salirse el rellerno al cocerlos, pero no fue así, así que para ser mi primera experiencia con pasta fresca estoy más que satisfecha. El defecto que les veo es que no me quedan todo lo blanditos que yo desearía (no me gusta la pasta al dente) y no sé si será cosa cocerlos durante más tiempo o si tendrá algo que ver con la masa en sí. Los volveré a hacer a ver si voy mejorando la técnica. De todas formas, pensaré si comprarme la maquinita de casa porque creo que igual deja la masa más finita de lo que pueda yo estirarla con el rodillo, aunque nunca vi una máquinita de estas en funcionamiento... Bueno, no os mareo más, os pongo la receta y la técnica que utilicé, a ver qué os parece.



Ingredientes para la pasta:

• 300 gr. de harina
  
• 3 huevos de 60 gr. cada uno
  
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 pellizco de sal
  
  • 100 gr. de jamón cocido
    
  • 200 gr. de ricotta (yo le puse requesón)
    
  • 1 huevo
    
  • 1 pellizco de sal
    
  • 1 pellizco de pimienta
    
    • 200 ml. de nata para cocinar
      
    • Media cebolla
      
    • 1 diente de ajo
      
    • Pimienta
      
    • Queso rallado
      
    • Orégano
      

    
    
    
    ELABORACIÓN:
    
    Lo primero es hacer la pasta, para ello, colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad espiga. Retiramos la masa, formamos una bola y la dejamos reposar durante 15 minutos envuelta con papel film.
    
    Mientras la pasta reposa, preparamos el relleno de la siguiente forma:
    

    
    [*]Ponemos el jamón en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
    [*]Añadimos la ricotta/requesón, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 20 segundos, velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.
    

    
    
    
    Ahora vamos a hacer los ravioli:
    

    
    [*]Dividimos la pasta reservada en dos partes iguales, con ayuda de un rodillo, estiramos cada parte por separado lo más fina posible procurando que nos queden del mismo tamaño.
    [*]Ponemos el relleno en una manga pastelera y vamos poniendo sobre una de las láminas de pasta pequeñas porciones de relleno de forma que queden lo más alineadas posible.
    

    
    
    
    
    3. Con ayuda de un pincel, ponemos agua alrededor del relleno y ponemos la otra lámina encima, presionamos ligeramente con los dedos para ir dando forma a los ravioli.
    Yo me ayudé de la parte de plástico de un portafolio (que se ve en la foto), para presionar bien y dejarlo bien sellado ya que la ruleta que tengo para cortarlos no es especial para pasta.
    
    
    
    4. Finalmente los cortamos con la ruleta y los dejamos secar aproximadamente una hora.
    
    
    
    
    5. Los hervimos en abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva hasta que estén a nuestro gusto.
    
    
    Mientras se hacen los ravioli vamos preparando la salsa, en este caso no la hice con thermomix. Ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añadimos la nata, reducimos y ponemos la sal y la pimienta. Si se espesa demasiado podemos agregarle un chorrito de leche. Finalmente servimos los ravioli con la salsa, un poco de orégano y queso rallado.
    
    

    

    
    Así es como los hice, el siguiente paso será comprarse un molde para cortar los ravioli y la maquinta para estirar la masa, que seguro que saldrán mejor, aunque la verdad es que no me pareció muy laborioso y me parecen entretenidos de hacer. Ya me contaréis vuestras técnicas!!
    
    ¡Muchas gracias por leerme!

[Sunflower 172]

Pues para ser sin máquinita son perfectos, me encantan:beso:

[lolagonal 25]

eso digo! perfectos! tu no necesitas ni maquina ni ná!

[womangirl 6.138]

Que bien te han quedado!Yo también estoy dudando de comprarme una maquinita de esas.:plas:

[Ishtar 10.336]

Te han quedado preciosos, nada que envidiar a los comprados. ¡Eres una artista!

[Arasia 88]

Yo creo que te salen perfectos:plas::plas: no te hace falta maquinita para nada:up:. Yo aun no me he atrevido nunca con pasta rellena, pero viendo tus trucos:lol: a lo mejor me animo, me conformo con que me salgan la mitad de bien:D

[eriel 13]

jo esta me la apunto, que buenisima pinta tienen.......

[molinerah 0]

vaya manos tienes hija!!!!! y todo a mano, madre mia!!!!
yo tengo la máquina de CASA que total por 14 euros que cuesta..... pero claro la masa te la deja fina fina, pero no te hace la placa tan grande tan cuadrada y tan perfecta que has hecho tu, y si dices que no te a parecido mucho trabajo pues mejor, ahora bien, para hacer tallarines si que es una gozada pasar la plancha de pasta por la máquina y en 1 segundo todos cortaditos e iguales

[dracanea 1]

Pues te han quedado de lujo!!

[CarlotaAnitua 140]

¡Qué manitas!