Lomo relleno en salsa de pedro ximenez

[charocarre 4]

En esta receta sólo interviene la thermomix para la salsa, pero os la pongo porque la salsa es tremendmente rica, y el lomo para qué os voy a contar!!

LOMO RELLENO CON SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ











INGREDIENTES LOMO RELLENO (6-8 comensales)


1 Lomo abierto para rellenar (1200 gr.)
Jamón serrano (8 lonchas aproximadament)
Queso en lonchas (6 lonchas aproximadamente)
Un puñado de pasas
Pimientos del piquillo
Sal
Aceite


ELABORACIÓN LOMO RELLENO:


Precalentamos el horno a 180-200 grados
Abrimos el lomo como un libro, se nos quedara un rectángulo, bastante grande.
Salpimentamos ligeramente, colocamos una capa de lonchas de jamón serrano, encima ponemos el queso, las pasas y los pimientos del piquillo. Enrollamos con un hilo de cocina, o bien ponemos una malla.
Salpimentamos por el exterior, y lo doramos, por todos los lados, en una sartén.

Ponemos el lomo en una fuente de horno y añadimos el aceite de la sartén. Horneamos el lomo, aproximadamente, aproximadamente durante 40 minutos. Pinchamos, y si sale un líquido casi transparente es que está hecho.
Dejamos enfriar, quitamos la malla y cortamos a rodajas.
A la hora de servir calentamos las rodajas de lomo en el horno y salseamos con la salsa bien caliente.




INGREDIENTES SALSA PEDRO XIMENEZ (para 300 gramos):


350 gr de vino Pedro Ximénez
120 gr de nata líquida
el zumo de ½ naranja
sal
pimienta
Una cucharadita de maicena







ELABORACIÓN SALSA PEDRO XIMENEZ:


Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine el tiempo programado nos aseguramos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

[eriel 13]

madre mia las recetas tan buenas que hay hoy por aqui. Te ha quedado de 10!!!!!

[womangirl 6.138]

Que rico,la salsa me encanta ,es una de mis preferidas y la hago amenudo porque además aguanta mucho y acompaña muy bien.:plas:

[Ishtar 10.336]

Sabroso y espectacular. :plas:

[tuxa 4]

¡Delicioso del todo! y la salsita tiene que estar de vicio con ese toque de la naranja y el vino.:plas:

[María Elsa 0]

Qué pinta más rica tiene!! El lomo te lo copio porque me encanta, la salsa creo que no me gustará porque las veces que probé salsa de Pedro Ximenez no me gustaron... no soy yo de vinos... :plas:

[ruthi 2]

Me dejas sin palabras. Después del lomo a la mostaza y azucar, este será el siguiente

[encarnasao 23.663]

muy rico si señora:up:
pa copiarlo.
:plas::plas::plas:
:beso:

[pipi38 0]

:plas: Chapo , me encanta, tiene una pinta que pa que :plas:

[charocarre 4]

madre mia las recetas tan buenas que hay hoy por aqui. Te ha quedado de 10!!!!!

:beso:

Que rico' date='la salsa me encanta ,es una de mis preferidas y la hago amenudo porque además aguanta mucho y acompaña muy bien.:plas:[/quote']

la verdad es que sale mucha cantidad de salsa, pero aparte de que aguanta muy bien yo la dejo congelada