Solomillo de cerdo curado

[lolitoba 139]

me ha regalado mi vecina un solomillo pequeño de cerdo , como era tan pequeño digo que hago con el para 5 personas no había bastante así que mirando mi correo me encontré con la receta de cocina con Ana y digo a ver que tal me sale , pues aquí tenéis la prueba esta delicioso , ya no comeremos otro nada mas que los que se hagan en mi casa , gracias Ana por

la receta receta copiada de Ana


INGREDIENTES

1 solomillo mediano
pimentón
400 gr. de azúcar**(opcional)
400 gr. de sal gorda (o 800 gr. si se prescinde del azúcar)

ELABORACIÓN

Limpiamos el solomillo de la grasa de la superficie y quitamos si tiene algún trocito descolgado de carne. Mezclar la sal y el azúcar. Preparar un bol rectangular con un tamaño ligeramente superior al tamaño del solomillo, poner una capa de sal mezclada con azúcar y poner el solomillo encima, ponemos mezcla de sal-azúcar para cubrir los laterales y por último ponemos mezcla por encima hasta taparlo por completo. Colocamos el bol en el frigorífico y maceramos el solomillo ahí durante 2 días (el solomillo soltará jugos y se secará por la parte más superficial) dependiendo del tamaño del solomillo y de lo curada que nos guste la carne, lo sacaremos al segundo día o lo dejaremos un día más. Una vez que esté listo de la curación, lo sacamos de la sal y lo lavamos bajo el agua del grifo, los secamos ligeramente con papel de cocina , metemos en un blo el pimentón y el solomillo dentro y lo rebozamos apretando la carne para que las se le pegue bien el pimentón . pasar un hilo de cocina por el solomillo de punta a punta y ponerlo a secar en un lugar fresco y seco (si tenemos ese lugar apropiado) o envolverlo en papel de cocina y meterlo en el frigorífico durante unos 3 ó 4 días; el tiempo es aproximado. Para calcular el tiempo que más se aproxima a nuestro gusto, cortaremos el solomillo por la mitad con un cuchillo bien afilado y con un corte en diagonal (así las lonchas nos van a salir más bonitas y grandes), el corte y el paladar nos dirán si lleva el tiempo suficiente, si nos parece demasiado crudo, lo dejaremos unos días más hasta que esté a nuestro gusto. Se conserva perfectamente durante días en el frigorífico, pero hay que tener en cuenta que cada día que pasa se deshidrata más.

[Baltiana 18]

Yo también lo hago, y allí donde lo llevo triunfa. Siempre se quedan alucinados cuando les digo que lo he hecho yo. Y es tan fácil ¿verdad?

Mi receta tiene distintas proporciones de sal y azúcar, y no lo cuelgo a secar, hago la segunda versión que comentas: lo envuelvo en papel de cocina y lo dejo unos días en la nevera. Ahora mismo tengo uno en la nevera terminando de "hacerse".

[lolitoba 139]

Yo también lo hago, y allí donde lo llevo triunfa. Siempre se quedan alucinados cuando les digo que lo he hecho yo. Y es tan fácil ¿verdad?

Mi receta tiene distintas proporciones de sal y azúcar, y no lo cuelgo a secar, hago la segunda versión que comentas: lo envuelvo en papel de cocina y lo dejo unos días en la nevera. Ahora mismo tengo uno en la nevera terminando de "hacerse".

es verdad cuando dices que lo has echo nadie se lo cree con lo rico que esta :lol::lol::guapa::guapa::guapa:

[Xena ( Sena) 20]

Pues yo tbn lo hice y aunque se puede comer, sinceramente no me gusta mucho, es muy diferente de sabor a los comprados, la pinta muy buena de vista, pero para mi gusto no se puede comparar....y hice 2, uno con solomillo ibérico y otro con normal, en casa tampoco les gustó mucho...y mi hija q es muy lomera m decia, mamá esté no está igual al final tiré la punta cansada de verla por q no se la comian:beso:

[Maryam_ 30]

Yo lo hice con ternera y me pasa lo que dice sena.
Está bueno pero no es igual que el que se compra
Sena, que lástima tirarlo. Yo lo hubiera usado para tortillas, guisantes con cebolla..

[mercedesbcn 218]

Yo tambien lo hice una vez y como dice Sena se deja comer pero no me convencio mucho la verdad,estaba sequito y tal pero le notaba un sabor raro.

[lolitoba 139]

Pues yo tbn lo hice y aunque se puede comer' date=' sinceramente no me gusta mucho, es muy diferente de sabor a los comprados, la pinta muy buena de vista, pero para mi gusto no se puede comparar....y hice 2, uno con solomillo ibérico y otro con normal, en casa tampoco les gustó mucho...y mi hija q es muy lomera m decia, mamá esté no está igual al final tiré la punta cansada de verla por q no se la comian:beso:[/quote']
bueno si no os gusto para gusto los colores claro , en mi casa si ha gustado a mi del que vende no me gusta el sabor y el olor que te queda en la boca a rancio , me pasa con todos los embutidos ibericos , pero lo dicho para gusto los colores , no podemos pretender que nos gusto todo no?:guapa::guapa:

[lolitoba 139]

Yo lo hice con ternera y me pasa lo que dice sena.
Está bueno pero no es igual que el que se compra
Sena, que lástima tirarlo. Yo lo hubiera usado para tortillas, guisantes con cebolla..

te digo lo mismo que a Sena que para gusto los colores :lol::lol:
y tu comes del comprado? tu no comes cerdo no? no tengo conocimiento que vendan de ternera , si lo hay dime el nombre , que el marido de mi sobrina ya sabes que es musulmán y no come cerdo:lol::lol::guapa::guapa:

[lolitoba 139]

Yo tambien lo hice una vez y como dice Sena se deja comer pero no me convencio mucho la verdad' date=estaba sequito y tal pero le notaba un sabor raro.

pues no se que gusto te sabia a mi me sabe rico , pero bueno os digo lo mismo chicas para gusto los colores por lo menos comentais :lol::lol::lol:

[Xena ( Sena) 20]

eso es verdad, si nos gustará a todos lo mismo, no se venderia casi nada...pero a mí me decepciono, por q las imagenes q había visto etc, era tán buena, q imaginaba q el sabor sería igual de bueno, y ya t digo q el mio lo veias cortado y la vista muy buena, pero...., y no t enfades mujerrr q mi comentario no es para tirar tú receta, solo q me gusta ser sincera en mis gustos claro....siempre q haya hecho y probado la receta....