Flash gourmet de europa

[Eduardo Soler 371]

Hola, estoy de vuelta en el foro, eché un vistazo a las publicaciones y veo que siguen cocinando a full, la verdad es que los extrañé. Ya de vuelta en casa, un poco cansado pero lleno de cosas nuevas, escribí esta especie de vitácora de viaje gastronómico. En mis recientes vacaciones viajé por varios países de Europa, y pude probar la comida que prepararan allí, como chef no pude evitar evaluar la cocina, en este post relato mi experiencia gourmet en el viejo continente. Cabe aclarar que este informe es solo una panorámica sobre las ciudades que visité y no tiene ninguna pretensión de ser exhaustivo.


Probé todo lo que me ofrecieron, hubo cosas buenas y malas como en todas partes, pero aquí relato sólo las que más me gustaron, por lo que el informe puede estar plagado de subjetividad, bien sabemos que lo que es rico para algunos es feo para otros.


Aprendí muchísimo sobre la gastronomía europea que me servirá para intentar hacer nuevas recetas de platos gourmet innovando con un poco de creatividad.


En Madrid el Museo del Jamón es imperdible, que cosas ricas que sirven allí, tiene varios locales como el que se ve en la fotografía siguiente:

En el Museo del jamón probé frituras de mariscos variados, jamón ibérico y un queso de campo muy suave, acompañado con una cerveza bien helada, excelente:

En Casa Labia, probé unas tapas riquísimas de pescado acompañasdas de un jerez frío, pero lástima que tienen poca variedad (había solo 4 en la carta), asi que luego nos dirigimos con mi esposa al Mercado San Miguel y allí si que se nos llenó la vista y el estómago con la cantidad y variedad de tapas que hay, nos encantó, tanto que al día siguiente fui a una librería y compré un libro de tapas gourmet y otro de tapas tradicionales, creo que por mi formación me voy a dedicar a ensayar las tapas gourmet.

También en el Mercado San Miguel compré pimentón de la Vera dulce y picante, para hacer las clásicas patatas bravas.


En un restaurante del puerto de Barcelona, comimos unos chipirones fritos acompañados de unas patatas bravas espectaculares, que rico!!!:

Y para rematarla, un salmón ahumado a la noruega acompañado con unos vegetales exquisitos:

En un bar muy pequeño de Barcelona comí la mejor tortilla de papas de mi vida hecha delante de mis ojos, para asegurar la calidad de recién hecha, mejor imposible.


En un parador camino a Niza, probamos esta rica coca vidriada, es un plato catalán ideal para acompañar un café:

En toda Italia hay Paninis calientes, los hacen con distintos tipos de pan, pero los mejores son los que hacen con la masa de focaccia y los mas ricos que comimos fueron de un carrito en Pisa:

El capuchino de Roma es imperdible:

La ensalada caprese de Capri con muzzarella de búfala, un hilo de oliva y aceto de Módena es un placer, pero las sfogliatellas de Nápoles ya son un pecado, probé muchas sfogliatellas en distintas partes de Italia pero las de Nápoles son insuperables, es increible el hojaldrado que logran, se puede ver en la fotografía siguiente:

Los helados de Florencia (Firenze) con una cantidad de sabores diferentes son imperdibles:

En un restaurante de Venecia, comimos unos espaguetis al dente con salsa de tinta de calamares, espectaculares, lástima que la presentación del plato no haya sido gourmet, como se puede apreciar en la fotografía siguiente, se ve excesiva cantidad de comida y el plato manchado, tendrían que haber usado un plato sombrero, pero lo importante es que estaban muy ricos:

Los panzerottis de Luini en Milán (Milano), son una especie de empanada frita riquísima, al punto de que hay que hacer colas en la calle para poder entrar al negocio para conseguir uno (ese es un buen síntoma, cuando se junta gente es porque hacen comida rica), yo me comí uno de jamón y muzarella inolvidable:

Para terminar con un dulce, es recomendable un cannoli de chantilly y duraznos:

En el restaurante del Hotel ACTorino de Torino, comimos unos ñoquis muy gourmets, presentados en una canastita hecha con una lasagna crocante al horno y una salsa de hongos exquisita, como se ve en la fotografía siguiente:

y ni hablar del plato principal que era de carne, papas y una salsa exquisita:

El postre no podía ser de otra manera, frutas maceradas en almibar con helado, salsa de frutilla y un hojaldre dulce crocante, toda una delicia:

Enclavada en los Alpes hay una localidad llamada Chamonix donde hay platos típicos como la raclette que es un plato suizo a base de queso fundido como si fuera una fondeu de queso, pero preferí probar un exquisito babarois de frutos rojos:

En la Brasserie Georges de Lyon probé esta rica tarta servida sobre un espejo de crema inglesa que es imperdible:

En la campiña francesa pude degustar este clásico clafouti de manzanas, que fue servido tibio en una cazuela de cerámica, un verdadero manjar:

En el Montmartre de París hay un lugar llamado La Cremallerie, pudimos probar un maravilloso crep salado relleno de jamón cocido, queso fundido y champignones, acompañado de una ensalada, los creps de Montmartre ya sean dulces o salados son una delicia:

En Malakoff un restaurant de Trocadero a metros de la Tour Eifel comimos un huevo poche servido con una ensalada y una presentación que daba pena comerselo, tenía una rosa tallada en un rabanito, un detalle delicado para un plato:

Aprovechando que estabamos en Paris, fuimos a tomar un champagne al Lido y a disfrutar de un lindo espectáculo musical:

En Londres no hay como disfrutar de un te Earl grey, ese aroma cítrico a bergamota es único:

[lolitoba 139]

:o:o:o jesus mio y eso que estamos en crisis , madre mia de sitios que has estado y todo lo que has comido:lol::lol::lol:

[eriel 13]

Bravo Eduardo, me ha encantando tu post, menudo viaje más estupendo que habési hecho. Deduzco que habrás venido con un par de kilos mas, nooo???? jajaj.
Me alegro mucho que hayas disfrutado y bueno solo queda esperar que compartas con nosotros esas ricas recetas de las que habrás tomado buena nota, espero.

[giov 1.104]

Menudo viaje tan bonito habéis hecho. Muchas gracias por todas esas fotos. Con tus explicaciones, al leerlo, bueno, te imaginas estando allí. Espero lo hayáis disfrutado mucho

[fumarola33 94]

Qué cosas más ricas, Eduardo!!!
Me alegra que hayas disfrutado con la gastronomía europea, que no es tan fácil cuando uno no conoce los lugares... Ahora que tienes razón cuando hay mucha gente en un sitio seguro que se come bien.
Esperamos tus experimentos...:lol:

:beso:

[Ishtar 10.336]

Veo que has disfrutado cada minuto de tu estancia en Europa. Después de este periplo vendrás cargado de ideas para tus propias creaciones, estoy ya deseando verlas.Bienvenido.

[Eduardo Soler 371]

:o:o:o jesus mio y eso que estamos en crisis ' date=' madre mia de sitios que has estado y todo lo que has comido:lol::lol::lol:[/quote']

Loli, si hay crisis que no se note :lol:

[Eduardo Soler 371]

Bravo Eduardo, me ha encantando tu post, menudo viaje más estupendo que habési hecho. Deduzco que habrás venido con un par de kilos mas, nooo???? jajaj.
Me alegro mucho que hayas disfrutado y bueno solo queda esperar que compartas con nosotros esas ricas recetas de las que habrás tomado buena nota, espero.

Tienes razón, Eriel, volví con 2 kilos mas, pero no me iba a ir a Europa a andar cuidándome, ahora haré dieta para normalizarme.
He traido un montón de ideas para implementar que de a poco iré desarrollando

[Eduardo Soler 371]

Menudo viaje tan bonito habéis hecho. Muchas gracias por todas esas fotos. Con tus explicaciones' date=' al leerlo, bueno, te imaginas estando allí. Espero lo hayáis disfrutado mucho[/quote']

Giov, fue un viaje bellísimo y muy esperado, hace muchos años que quería conocer Europa y la tierra de mis abuelos Madrid y Barcelona. Me llevó mucho esfuerzo poder concretarlo pero al fin sueño cumplido.

[Eduardo Soler 371]

Qué cosas más ricas, Eduardo!!!
Me alegra que hayas disfrutado con la gastronomía europea, que no es tan fácil cuando uno no conoce los lugares... Ahora que tienes razón cuando hay mucha gente en un sitio seguro que se come bien.
Esperamos tus experimentos...:lol:

:beso:

Fumarola, en realidad yo la gastronomía europea la estudié región por región en la escuela de chefs, lo que pasa es que necesitaba comprobar si los platos que yo hacía eran como los que hacen allí, el resultado fue que la mayoría coincidían, pero en el clafouti descubrí que yo lo pasaba de cocción, ahora modificaré el procedimiento y me saldrá el postre igual que lo hacen en la campiña francesa.
En cuanto a los lugares donde ir, ya contaba previamente con mucha información, de hecho me fueron muy valiosos los datos que me dieron la gente del foro por este medio sobre Madrid.