Potaje de garbanzos,acelgas y albondigas de bacalao

[INMICA 5]

Esta plato lo preparo a menudo es una receta familiar que mi madre siempre ha cocinado y es una lastima que se pierdan estas recetas de nuestra cocina tradicional.



Es un potaje de garbanzos con acelgas que lleva albondigas de bacalao,rebozadas en harina y fritas,despues se incorporan al guiso con las patatas.

Receta de potaje

Esta es la receta de como yo lo hago.

Ingredientes (para unas 4 personas)

250gr de garbanzos secos.
Un manojo de acelgas.
Una cebolla
Un tomate
Media cabeza de ajos(Es al gusto,se pueden poner solo un par de dientes)
Una rebanada de pan normal (Preferiblemente del día anterior,o una rosca de pan)
Unas almendras crudas o tostadas
Cominos
Pimentón dulce.
Vinagre
Patatas
Aceite
Sal

Albondigas de bacalao:

250 gr de bacalao(lo puedes comprar salado y desalarlo o comprarlo ya desalado)
un puñadito de piñones.
dos dientes de ajo
perejil
3 huevos
250 gr de miga de pan (Esto es aproximado)

Desalar el bacalao,cambiando el agua tres veces,le quitamos las raspas y piel y cortamos en trocitos o migas,despues añadimos la miga de pan,los ajos cortaditos el perejil cortadito y los huevos..amasamos, nos tiene que quedar una masa blandita pero consistente,formamos bolitas de pequeño tamaño (luego al cocerse crecen),las enharinamos y freimos si que se nos quemen.reservamos para añadirlas despues al guiso.


Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior,por la mañana enjuagamos y ponemos en la olla con un poco de sal,se cuecen en la forma que se tenga por costumbre(Yo los hago en la olla a presión,unos 12 minutos)
Cuando los garbanzos estan cocidos,añadimos las acelgas,lavadas y troceadas.
Mientras preparamos el sofrito,troceamos la cebolla,el tomate y los ajos los freimos con la piel despues de rajarlos por un lado,freimos la rebanada de pan y reservamos,si las almendras son crudas se añaden ahora con los ajos,freimos la cebolla y el tomate,cuando ya casi este añadimos una cucharadita de pimentón,dejamos hacer a fuego medio,cuando este hecho dejamos enfriar.
Yo trituro toda la mezcla del sofrito,los ajos pelados,si las almendras son tostadas se añaden ahora,los cominos tambien se pueden añadir en este paso.
Pelamos las patatas,no muchas un par de trozos por persona más o menos.Y las añadimos a la olla junto con el sofrito triturado,una cucharada de vinagre y las acelgas que ya hemos puesto.
Cuando el caldo este hirviendo fuerte, añadimos las albondigas que teniamos ya fritas.Despues bajamos el fuego para que hierva suave y se termine de hacer.
Dejamos reposar al menos una hora,este guiso gana con el reposo.
Cuando no le pongo albondigas,adorno el plato con trocitos de huevo cocido por encima.

[mdial 47]

Que bueno!!!

[Eduardo Soler 371]

Tienes razón Inmica, es una pena que se pierdan las recetas tradicionales, pero lamentablemente el tiempo es una maquina que arrasa con todo. Yo lo que hago es tomar rectas tradicionales y les doy un toque gourmet y asi las refloto para que no se pierdan.

[Yasmina 4.495]

Yo sigo haciendo recetas tradicionales y que no faltan en la mesa...

[ruthi 2]

Que buena pinta tiene. Delicioso y sano

[pitiminí 0]

Igualito lo prepara mi madre y ahora yo. Está riquísimo, doy fe de ello. Besitos.

[lolitoba 139]

:plas::plas::plas::babas::babas:
ala que rico, le pones el majado de ajos ,perejil, almendra frita ,pan frito y los cominos?
yo quiero la receta :porfavor::porfavor:
y si te acuerdas y haces el de las alcachofas con los fideos gordos ponlo aquí también cielo voy a ver si espabilo algo y me pongo a hacer recetas antiguas
un :guapa::guapa:

[INMICA 5]

Tienes razón Inmica' date=' es una pena que se pierdan las recetas tradicionales, pero lamentablemente el tiempo es una maquina que arrasa con todo. Yo lo que hago es tomar rectas tradicionales y les doy un toque gourmet y asi las refloto para que no se pierdan.[/quote']

Haces bien Eduardo,es una buena manera de recuperar nuestra cocina tradicional...aunque sea tuneandola.

[INMICA 5]

Yo sigo haciendo recetas tradicionales y que no faltan en la mesa...

Y muy buena cocina que tienes por tu tierra,que yo la he probado.

[INMICA 5]

Igualito lo prepara mi madre y ahora yo. Está riquísimo' date=' doy fe de ello. Besitos.[/quote']

De donde eres?
Es que este plato es de la cocina murciana...no se si se cocinara asi por alguna otra parte de la geografia española.Bss.parati tambien.