Pastel de pescado y surimi sobre tostas de barquillo

[Sunflower 172]

En la última boda que estuvimos nos pusieron unos miniconos de barquillo rellenos con ensaladillas de pescado variadas, el contraste crujiente y dulce de los barquillos con el salado de los pescados y lo cremoso de las salsas que los acompañaban estaba delicioso, los había de varios tipos: salmón, anchoa, bacalao, etc... yo he intentado hacer algo parecido con galletas de barquillo de las que se venden para helado y unos pasteles de pescado al vapor, para acompañar una salsita mayonesa.

PASTEL DE PESCADO Y SURIMI SOBRE TOSTAS DE BARQUILLO

Ingredientes (4 - 6 personas ):

- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 400 gramos de leche evaporada
- 200 gramos de pescado blanco al gusto, fresco o congelado previamente descongelado

- 50 gramos de palitos de surimi

- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 4 huevos
- Pimienta
- Sal
- 1 litro de agua para el vapor

Además


- 1 paquete de galletas de barquillo para helados
- Jamón York y hojitas de hierbas para decorar
- Salsa mayonesa o salsa rosa para acompañar
- Ensalada de lechugas al gusto


TOQUE CARMELA


- En vez de un molde grande he usado unos moldes desechables para flan, que tenían el tamaño justo para preparar el plato por persona.

Preparación:


1) Para el pastel:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Si usamos molde de aluminio de 1 litro de capacidad para cuajarlo, lo engrasamos bien por todo con margarina o mantequilla, vertemos la mezcla. Tapamos el molde con su tapa o papel albal y encima un paño de cocina limpio o 5-6 hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de humedad del recipiente varoma.

2) Verter el agua en el vaso, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo.


OJO: si usas moldes individuales como yo con 35 minutos es suficiente para que quede bien, también es importante no llenar hasta el borde los moldes para evitar desbordamientos.

3) Cortar el pastel en rodajas de 1 cm más o menos si es un molde grande o dejar entero si es individual, poner cada una sobre una galleta de barquillo en el momento de servir, cortar el jamón york en forma de pétalos, o otra que nos guste, formar una flor y colocar algunas hojitas, yo usé tomillo. Acompañar de ensalada y salsa al gusto.


PASO A PASO


Todo listo para triturar ...

Una vez triturado ...




Engrasar los moldes elegidos ...




Verter la preparación en los moldes ...





Poner un trapo limpio en la tapa del Varoma o de la tapa de la olla que vayamos a usar, esto absorbe vapor de agua y evita que la preparación se quede líquida.

[cookie2010 0]

que pinta más deliciosa,gracias :plas::plas:

[yomisma_any 0]

Que rico
Y estupendo truco para el Varoma...gracias!!

[samuntada 0]

Que bonitos te han quedado y la pinta que tienen ni te cuento.....
El truco del trapito no lo habia oido nunca, gracias:beso:

[María Elsa 0]

Qué pinta más rica tienen!! La presentación como siempre preciosa :plas:

[dracanea 1]

Me encanta el "truki" del trapo para que no salga líquido. Y los pastelitos...mmmm Muchas gracias

[tuxa 4]

Que cosa más rica!! y que idea más chula para la presentación. :plas:

[bolerita 2]

Sabes que me tienes enamorada... me encanta todo lo que haces!!!:plas::plas: