Glasa real de chocolate

[Kir@22 0]

¡Hola! bueno me preguntaba yo,,,¿alguien ha probado ha hacer glasa de chocolate? es decir sutituyendo una pequeña parte de azucar por cacao en polvo, porque imagino que si queremos teñir la glasa de negro pasara lo mismo que con el fondant que se necesitara mas cantidad de lo normal para que tiña, asi que si la glasa ya tiene un color oscuro de chocolate se teñira mejor de negro. Por eso me pregunto si alguien lo ha hecho, yo creo que quedaria bien.
un besoo

[laurenn 0]

pues nunca lo he hecho pero estoy deseando saber si a alguien se le ha pasado esa idea por la cabeza y la ha llevado a la práctica, porque debe estar rico rico

[lolitoba 139]

mira lo que encontré en Internet



Ingredientes para Glasa real de chocolate:

1 clara de huevo

150 gr de azúcar impalpable

Unas gotas de limón

100 gr de chocolate fondant
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)



http://assets1.mis-recetas.org/receta/foto/0003/1430/index/reposteria_001.jpg?1317741701




ponemos en un bowl la clara de huevo batimos bien enérgicamente hasta que doble el tamaño, agregamos el azúcar y las gotas de limón, batimos bien con energía hasta que quede consistente.
derretimos el chocolate en baño maría y se lo agregamos al fondant mientras seguimos batiendo.
debemos batir hasta q la mezcla se enfrié, luego ya podemos usarlo como deseemos.







Glasa real, glasa de chocolate y otras más.


GLASA REAL

http://www.mediatripa.com/blog/wp-content/uploads/2011/02/IMGP2391-300x300.jpgSi no se tiene manga pastelera, una bolsa limpia con un agujerito en una punta siempre ha sido un buen "apaño"

Ingredientes:

350 g de azúcar glacé
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
unas gotas de colorante alimentario
Preparación:
La preparación es muy sencilla, basta con mezclar con la batidora todos los ingredientes durante unos segundos (con la Thermomix, 10 segundos a velocidad 6), lo que requiere cierta habilidad es verterlo y extenderlo bien sobre la tarta con la ayuda de una espátula mojada en agua caliente, y la espera hasta que la glasa se seca y endurece.
Nota: El limón ayuda a que la glasa seque antes, pero hay quien piensa que eso hace la glasa más granulosa, menos fina, así que se puede obviar si uno tiene tiempo y habilidad. Para hacer dibujos con los distintos colores de glasas, se delimitan los bordes de los dibujos con la punta fina de la manga pastelera, y luego se rellena con una más gruesa o incluso con una cuchara o un palillo. Si queremos usar muchos colores y no disponemos de suficientes mangas, una idea es la reflejada en la fotografía, utilizar bolsas de plástico para la tarea.
Variaciones: Se puede aromatizar con licores o añadir café soluble o Nesquik para hacer cambiar el color o el sabor
GLASA DE MERMELADA (esta es la que se usa en las tartas de queso, por ejemplo)
Ingredientes:

200 g de azúcar
3 cucharadas de mermelada
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Como podéis ver, la gente hace todo tipo de cosas asombrosas con la glasa real sobre pasteles y galletas.

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se cuecen durante 4 minutos. En la Thermomix, 4 minutos, 100º, velocidad 6.
Nota: No sólo es útil como cobertura que puede tener distintos colores y sabores en función de la mermelada, sino que también puede usarse como salsa de frutas. Aguanta hasta un mes en el frigorífico.
GLASA DE CHOCOLATE

Ingredientes

50 g de chocolate negro sin leche, a trozos
225 g de azúcar glacé
50 g de mantequilla o de margarina
3 cucharadas de leche o de crema de leche
15 ml / 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Se pone el chocolate, el azúcar glacé, la mantequilla o la margarina, la leche o crema de leche, y la esencia de vainilla en un cazo y se calienta a fuego lento hasta que funden el chocolate y la mantequilla. Entonces se retira del fuego y se remueve hasta que adquiera consistencia cremosa. En este punto, se añade azúcar glacé hasta regular la consistencia requerida para lo que vayamos a realizar. Obviamente, esta glasa hay que usarla rápidamente, antes de que se endurezca.
GLASEADO BRILLANTE SIN CLARA DE HUEVO

Ingredientes:

450 g. de azúcar glass
6 cucharadas de leche entera
6 cucharadas de jarabe o sirope de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de limón, almendra o vainilla (aromatizantes)
Preparación:
Se mezclan la leche y el azúcar con la ayuda de una espumadera hasta que queda una masa suave y sin grumos, y se añaden el sirope y los extractos aromatizantes mezclándolos bien.

[Kir@22 0]

uiuiui que de recetas y que buena pinta jiji.
Ya os digo que yo voy a ser la que experimente la semana que viene que voy a decorar unas galletas y necesito un poco de glasa negra y voy a probar con el cacao en polvo, ya os contare como queda y si es un desastre o no jeje.

[Megumi 0]

La glasa es una de mis asignaturas pendientes. Muchísimas gracias por esa cantidad de recetas

[lolitoba 139]

uiuiui que de recetas y que buena pinta jiji.
Ya os digo que yo voy a ser la que experimente la semana que viene que voy a decorar unas galletas y necesito un poco de glasa negra y voy a probar con el cacao en polvo, ya os contare como queda y si es un desastre o no jeje.

ya nos cuentas

[laurenn 0]

yo también la probaré, que invento tan estupendo

[estela278 2]

uiuiui que de recetas y que buena pinta jiji.
Ya os digo que yo voy a ser la que experimente la semana que viene que voy a decorar unas galletas y necesito un poco de glasa negra y voy a probar con el cacao en polvo, ya os contare como queda y si es un desastre o no jeje.

Pues mantenos informadas de como queda tu experimento, que detrás de ti, si sale bien, iré yo

[Susimix 0]

No sabía que se podía hacer de chocolate. Cuántas recetas, gracias!

[Kir@22 0]

Sisisi os mantendre informadas:D aunque hasta la semana que viene no probare, pero vendre aquí a contarlo para bien o para mal, y si sale bien seria estupendo jiji